饼干究竟是怎么做出来的呢（入门级的饼干都做失败）

饼干是家庭常备的零食点心，也是烘焙入门必做的产品之一。

虽然是入门级的产品，但对于手残党来说还是会失败，今天就说说饼干经常遇到的问题和解决方法。

原因分析：

1. 使用的烤箱温度不准确；
2. 饼干面团做的大小薄厚都不一致。

解决方法：

1. 使用温度计测量烤箱实际温度，根据自己的烤箱调整出合适的温度和时间；
2. 多练习，确保切片饼干、裱花饼干，都能做到面团大小和薄厚一致。

原因分析：

1. 配方比例有问题。

解决方法：

1. 调整面团中的油脂和液体的数量比例；
2. 面团不成团没有粘性，减少油脂增加液体；
3. 面团太湿黏，减少液体增加粉类。

原因分析：

1. 黄油软化过度；
2. 面团油水分离。

解决方法：

1. 软化黄油时注意控制温度与时间，时刻关注黄油的软化状态，黄油不能完全融化；
2. 在加入液体时，要分次加入，每次都充分搅拌均匀再加入新的液体。

原因分析：

1. 面团中油脂加的太少；
2. 糖加的太多。

解决方法：

1. 调整配方；
2. 油少就增加油的比例；
3. 糖多就减少糖的比例。

原因分析：

1. 制作时液体加的太多，导致面团没有形成面筋；
2. 淀粉糊化程度不好。

解决方法：

增加面团中液体的比例。

你做失败的饼干找到原因了吗？

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