白凤凰网红柠檬鸡爪详细做法(价值千元的网红柠檬鸡爪做法)

白凤凰网红柠檬鸡爪详细做法(价值千元的网红柠檬鸡爪做法)(1)

网红柠檬鸡爪,好吃到爆,配方和步骤全部告诉你,记得收藏好!说到柠檬鸡爪,肯定好多人都知道,或者吃过,有段时间满朋友圈晒的都是这个鸡爪,有自己做来吃的,还有一些私房做了来售卖的,每天都是几十盒的做,可想而知这个鸡爪有多受欢迎,而且做好的鸡爪里有红色的小米辣黄色的柠檬,绿色的香菜还有紫色的洋葱,光这颜色搭配就让人看了有食欲,尤其是平时就喜欢啃鸡爪的朋友,更是不会错过了。

白凤凰网红柠檬鸡爪详细做法(价值千元的网红柠檬鸡爪做法)(2)

天气越来越热,凉菜也该上桌了,所以今天做了这个柠檬鸡爪。鸡爪既可以当小零食消磨时间,又可以当一道美味的下酒小菜都是非常不错的。而且鸡爪里含有胶原蛋白,女人经常吃还可以起到美容养颜的作用,除此以外鸡爪里也富含脂肪和蛋白质,可以提高免疫力,增强体质,对身体也是有好处的。

鸡爪在食谱里或者南方叫做“凤爪”,也是一道非常上档次的名菜呢,而且南方的早茶也有这道菜,鸡爪的做法也挺多的,可以卤着吃还可以煲汤,也可以做凉菜,其实最喜欢的就是这道凉菜柠檬鸡爪,如果您没吃过,一定要做一次,真的是好吃到爆,吃一次就会喜欢上,酸辣味道非常开胃,之前做过一次,是网上找的食谱,但是没有今天做得好吃,因为今天这个是一个做私房的朋友给的方子,她是花了一千多买来的味道超级好,也是她卖得特别好的,今天就把配方和详细的制作步骤分享给大家,记得一定要收藏好。

白凤凰网红柠檬鸡爪详细做法(价值千元的网红柠檬鸡爪做法)(3)

这道柠檬鸡爪的食材都是很简单易买到的,做起来也省事,但是味道却是出奇的好,今天做好还没来得及腌制,就被我和女儿吃掉了一半,一点腥味都没有,连汤汁我都喝了两口,真的是太好吃了,话不多说,一起来看看具体制作步骤吧!

【柠檬鸡爪】

食材:鸡爪500克(13个)、柠檬半个、香菜3根、小米辣2个、青辣椒1个、洋葱半个

调味料:姜8片、八角1个、香叶2片、料酒1勺、米醋90克、苹果醋20克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺、大蒜1头

---做法及步骤---

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第一步:先把食材准备好,我买了刚好一斤鸡爪13块钱13个,上边的调料也是一斤鸡爪的量,如果做得多可以翻倍,我放了一些苹果醋进去,一股淡淡的果香味很好吃,如果没有可以不用放。

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​第二步:先把买回来的鸡爪清洗一下,然后再去掉鸡爪上残留的皮,像这种没弄干净的,全部刮掉。

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第三步:把所有鸡爪上的指甲全部切下来。

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第四步:然后把鸡爪从中间剁开,再把鸡脚部分一分为二,这样容易入味。

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​第五步:把切好的鸡爪放到锅里,加入水,放入姜片、八角、香叶、料酒,大火煮开,然后再继续煮10分钟,目的是把鸡爪煮熟,但是不要煮时间太长,容易软烂,吃的时候口感就不筋道了。

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第六步:煮好的鸡爪捞出,放到凉水里浸泡,要先过两遍水,最后鸡爪降温之后再泡上半个小时,这一步的目的是增加鸡爪的筋道口感脆度。

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第七步:泡鸡爪的时间我们把配菜切一下,全部按上边切好备用,大蒜一定要切成蒜末,尽量不要切片。

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第八步:接着我们再来调一个料汁,这个料汁是决定着这道菜好不好吃的关键,比例非常重要,米醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺倒入碗中,用勺子搅拌均匀。

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第九步:把泡好的鸡爪捞出放进料汁碗里。

白凤凰网红柠檬鸡爪详细做法(价值千元的网红柠檬鸡爪做法)(13)

第十步:再把所有的配菜也放进来,建议洋葱可以多切一些,用这个料汁腌过之后非常好吃,还有人放黄瓜和木耳也不错,建议大家可以试一下,这个料汁用来拌菜也非常棒!​

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第十一步​:把鸡爪和配菜还有料汁用筷子拌匀,然后再倒入点苹果醋,最后再调匀,盖上保鲜膜或者放进保鲜盒里,放入冰箱冷藏三到四个小时腌制入味。

白凤凰网红柠檬鸡爪详细做法(价值千元的网红柠檬鸡爪做法)(15)

腌制好的柠檬鸡爪,非常入味,酸辣开胃,口感筋道特别好吃一点也不油腻,尤其是这个料汁,味道太好了,不要随便改食材用量。

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建议一次多做点,分装到这种小餐盒里放冰箱冷藏,腌制的时间越长越入味越好吃,吃的时候直接拿出来食用,很方便的。

【小提示】

1、鸡爪买回来一定要仔细清洗,因为鸡爪去皮有的没有去干净,会有黄色的皮残留,洗干净之后要记得把尖尖的指甲切下去,不然容易划伤,而且不去掉也不卫生。

2、鸡爪焯水时,要煮熟,水开之后煮上十分钟左右为好,时间太短鸡爪不熟有腥味,时间太长鸡爪就会软烂,失去了筋道的口感,记得里边加入姜片和八角香叶料酒,可以去腥,这一步也很关键。

3、煮好的鸡爪一定要用凉水浸泡,冷热交替热胀冷缩,可以使鸡爪的肉质收紧,吃起来口感更筋道。

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我是花凝雨嫣,今天的网红柠檬鸡爪做法就分享到这里了,希望对您有帮助,感谢您的每一个赞和关注,感谢大家一直以来的支持!每天为您分享一道家常菜,每天定时更新,记得关注我哦!本文系作者原创,未经许可禁止转载,盗图及搬运!

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