年味之腊牛肉的做法

湖南人年夜饭少不了腊味，那浓浓的烟薰香是多少在外地的湖南人忘不了的家乡味，过年回家腊味是一定要吃的，一起来解解馋吧

By 冬日的向日葵

用料

• 腊牛肉 188克
• 油 15克
• 辣椒粉 1汤匙
• 大葱 两根
• 酱油 适量
• 青辣椒 三个
• 盐 根据腊制品的含盐量加减
• 鸡精 1克

做法步骤

1、切一块适合一餐量的腊牛肉

2、在开水中煮三到五分钟，将汤水倒掉，这是因为在水煮的过程中亚硝酸盐就会溶解在水里，可避免与胺类物质结合，变成致癌物，也可以高温杀菌和带走些盐分，给健康加分。腊牛肉切片

3、大葱洗净切段，青椒洗净去籽切好

4、锅里放油，加入青椒，根据腊牛肉的咸度适量放点盐炒青椒

5、放入腊牛肉片翻炒下

6、加入酱油翻炒

7、放一点水，炒一下

8、放入辣椒粉

9、下入大葱段翻炒

10、出锅前放入鸡精加丁点水，炒几下就可以出锅了，香香的

小贴士

腊牛肉最好选农家自制的或品牌的，炒青椒时的盐一定要少放，牛肉切薄点更好吃

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