茼蒿炒几分钟能熟(茼蒿别老用来涮火锅)

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

茼蒿炒几分钟能熟(茼蒿别老用来涮火锅)(1)

天气转凉,吃货们最惦记的可能就是火锅了。有一种蔬菜,大家在涮火锅的时候必点,要我说可不要老是用来涮火锅了,失去本味也就罢了,而且口感也不好,倒不如把它和辣椒炒一炒,脆嫩鲜香,天冷吃特别的暖和。

涮火锅的蔬菜,除了娃娃菜,大概就是茼蒿了吧!秋天是吃茼蒿的季节,而南北方的茼蒿是不一样的,按照茼蒿的品种,叶片的大小,可以分为大叶茼蒿和小叶茼蒿两类,小叶茼蒿一般茎比较的长,它们其实口感差不多,关键是你打算如何进行烹饪。

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古代文人爱吃茼蒿的可不少,比如陆游就有:“小园五亩剪蓬蒿,便觉人间迹可逃”;苏东坡《浣溪沙》中则有:“雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢”。清香宜人的茼蒿,苏东坡是爱吃的,不过这也不奇怪,它曾被称之为“皇帝菜”,有着菊类植物的甘香,无时无刻不在吸引着人们,一尝为快。

茼蒿茎叶嫩时可食,也可入药。我吃茼蒿有个习惯,喜欢把它的叶子和茎分开,因为如果是炒食茼蒿的话,你会发现它的含水量特别的高,如果是茎和叶子一起炒的话,口感反而不好,单独的把茎拿来炒,这样脆嫩爽口,就要下饭很多。

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茼蒿这菜,正大量上市,6块钱一斤,去掉叶子杆更美味,懂吃的却很少。很多人炒杆和叶子不分开,所以茼蒿的美味,总是差那么一些,如果喜欢吃茼蒿,倒不如试试我的这个做法,来一道青椒茼蒿杆,辣椒搭配着茼蒿杆一起炒,会特别的下饭,而且鲜香味比较的浓,可不要不懂吃了。

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【青椒茼蒿杆】

食材准备:茼蒿杆200克、螺丝椒2个、蒜瓣2个、小米辣2个

辅料:植物油、盐、味极鲜1勺、鸡粉2克

制作过程:

1、茼蒿把它冲洗干净,洗净以后,去掉它的叶子,只留下茼蒿的杆,然后把它掐成小段,放入篮子中备用。

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2、螺丝椒2个,这个辣椒是有些辣度的,不能吃辣的朋友,要少放或者是放其它的辣椒比如甜椒会比较的好。

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3、锅中放入植物油,烧热以后,放入蒜瓣还有小米辣把它爆香,接着倒入螺丝椒块一起炒,这样能够让它的辣味低一些。

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4、炒香以后,倒入沥干水分的茼蒿杆,炒的时候建议用大火快炒,这样味道会香一些,炒出来的菜口感也更好。

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5、翻炒至颜色变深以后,放入盐,加入味极鲜1勺,接着放入鸡粉2克进行提鲜,把它炒香炒至入味。

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6、关火出锅,一道营养美味的下饭菜,青椒茼蒿杆就制作完成了,这个家常菜稍微有点辣,不喜欢吃辣的朋友慎做。

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食刻tip:

1、茼蒿杆也是特别容易熟的一种蔬菜,所以烹饪的时候,大火快炒,等到颜色变得青翠的时候,直接出锅即可。

2、喜欢吃辣的话,搭配着青椒一定是不二之选,鲜香味和辣味的结合,无时无刻不在刺激人的味蕾,让你想来上一口。

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