上海白灼菜谱大全（老广东都爱吃的白灼三宝）

白灼是广东人最常用的一种烹饪方法，这个方法能够最大限度的保持食材的原汁原味，做法又简单，同样的方法还可以做很多其它食材，下面我们来看看吧

食材：五花肉，猪大肠头，猪粉肠。

配料：香料包，香葱

我们先处理食材，五花肉可以随便冲洗一下。大肠头要反过来清洗干净，脏油撕掉，用盐和生粉反复搓洗两次。

粉肠只要清洗外面，不用翻过来 洗，里面的粉是粉肠的精华。洗好后粉肠两头打个结，防止粉被煮出来。

把大肠头前面一点切掉。

全部食材处理好以后冷水下锅焯水，加一些高度米酒，滴几滴滴白醋去除异味，大火把水烧开就可以捞出来

捞出来后放入冷水中再次清洗一遍。再放进一个高压锅里，加一勺盐调味，一把小葱、一个五香卤料包。再加入一些米酒，盖盖子压上十分钟。

现在我们来做这道菜必不可少的灵魂：沙姜酱油蘸酱。这款蘸酱也可以拿来蘸白切鸡: 沙姜剁碎了以后再切点葱白，小米椒，放入碗中备用。

起炒锅，放一大勺花生油，把油烧热，淋在蘸料碗里，香味就出来了，再放一点生抽搅拌均匀，就做成了无敌蘸料。

食材压好后，捞出晾凉一下。

把粉肠切段，大肠头切成手指长宽的条，五花肉切片，码在盘内，做一个漂亮的造型。

这样，白灼三宝就制作完成了。

这个菜可以自由搭配的，还可以用鸡、鸭，猪脚，猪心，鸡胗等家人喜欢的来搭配，方法都一样。

本期分享就到这里。如果大家喜欢，请帮忙点赞、收藏转发，我们下期再见，拜拜。