玉米面开花馒头怎么做松软（粗粮玉米面开花大馒头）

主料：面粉200克、小米面50克、玉米面50克。

辅料：酵母4克、白糖20克、鸡蛋1个、牛奶130克、玉米食用油10克。

步骤一：面粉200克、小米面50克、玉米面50克和白糖20克混合均匀。

步骤二：酵母4克温水化开。

步骤三：混合好的面粉中打入一个鸡蛋，倒入10克玉米油，或者其他没有味道的食用油以免串味。

步骤四：倒入酵母水，牛奶130克搅拌成絮状。

步骤五：反复搓揉成光滑的面团。

步骤六：盖保鲜膜，放至温暖湿润处发酵至2倍大小，面团表面出现密集的蜂窝状即可。

步骤七：取出面团再搓揉几次，排出里面空气，搓成条，切成剂子。

步骤八：将剂子搓成长条手掌长短，压扁，二次发酵至1.5倍大小。

步骤九：冷水入蒸屉，中火烧开水，上汽蒸15分钟关火，等待5分钟再开盖即可。

【成品图】