不用远赴海港就能品尝到各地海鲜（此地的这款海鲜）

说起海鲜，江浙一带第一个想起的地名几乎都会是舟山，印象里舟山的海鲜应该是比较好吃的，而事实上也的确如此。绝大部分的舟山人都会认为本地海鲜都会外外地海鲜好吃一点。但今天我说的这样海鲜除外，老舟山人都承认就怕货比货，舟山的这个海鲜真的要差好几条街。

舟山渔民春捕喜获丰收

土著有一个村里的亲戚，年龄已经超60，我得管他叫伯。身为小工厂老板的他早就已经把舟山海鲜吃了个遍，堪称老饕餮。他喜欢吃舟山的所有海鲜，唯独有一种美食他无福享受，那就是蛏子。蛏子，肉质肥厚，味道鲜美，在这么多海鲜里，蛏子的鲜度排名是非常靠前的，深受广大群众的喜爱。

蛏子堆

他有一个很灵验的病症，一吃蛏子就会拉肚子，舟山所有地区包括各个小岛的蛏子几乎都吃遍了，都很灵验。这种症状让他十分难受，越不能吃越馋，因此他也特别好这口“西施舌”。西施舌就是蛏子的美称，清朝有文献记载

“蛏、蚌属，以田种之谓蛏田，形狭而长如指，一名西施舌，言其美也”

大伯继续做死品尝蛏子，直至他遇到了长街蛏子

直到有一天，他在宁波被朋友邀请吃饭，宴席中又作死吃了一道蛏子汤。蛏子丰腴，鲜嫩无比，回味还带着一股天然的甘甜。蛏子汤非常干净，不见一丝油腻犹如一道清水，可以清晰地看到碗底的花纹。舀一勺，闻一闻透着一股非常清淡的香味，但是这口汤喝下去满满一嘴来自蛏子带来的那种独特鲜味。即使海边人喝惯了各类鱼汤还是被鲜到了，这是一碗非常纯正的纯蛏子汤。

舌尖上的中国——海鲜大餐

“这蛏子好吃，我在舟山都吃不到这么好吃的蛏子”我这位大伯赞叹“这蛏子哪里的？“

”​这个是长街蛏子，宁波宁海长街镇下湾塘的蛏子，宁波一般吃不到的。“

神奇的是，这位大伯吃了这蛏子竟然没拉肚子。后来，他每年清明时节都会托人从宁波的长街镇给他带一些蛏子。

这是一个真实发生的故事，长街蛏子，令老舟山人都心悦诚服的蛏子。

舌尖上的中国——海鲜大餐

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长街蛏子介绍

长街蛏子不同于南北两边的那种沙地竹蛏，这边的蛏子是缢蛏，生长在滩涂泥中。长街镇海域滩涂平坦，土质肥沃，因此蛏子喜食的硅藻和饵料众多，再加上三门湾风平浪静，整体海水水质咸淡适宜，蛏子在此地生长迅猛，具有个头大，肉质丰腴且白嫩的特点。其他地方很多都是又瘦又小。长街蛏子，曾获得“中国浙江国际农业博览会优质农产品金奖”称号，上海食客对其称赞不绝。

蛏

蛏

长街的蛏子壳呈淡黄色，个体会比其他地方稍显大一点，由于滩涂土质的不同，长街蛏子体内沙泥很少，很容易就能将其处理干净。

蛏子鲜味分解速度很快，稍远离海边即可能无法品尝到这难得的美味，要真正想品尝这蛏子的鲜美，每年清明节后，可自行前往长街镇前去品尝。

清洗蛏子体内沙泥

蛏子最简单的烹饪方法就是烧蛏子汤，蛏子是唯一的食材。因此做一碗好喝的蛏子汤，必须挑选长街蛏子。长街蛏子有很多方法可以去除体内的沙泥，其中一种是网上很多人流传的用水加盐加几滴麻油提前暂养三四个小时。而土著今天分享的则是独门绝招，很少人知道最快捷去蛏子体内沙质方法。小贴士：此方法可能只适合长街蛏子，因为长街蛏子体内沙质本来就较少。

盐烤蛏子

取裹泥的新鲜干蛏子若干，蛏子得保证不能死亡。将它们放入一个脸盆中，取食盐若干，均匀撒在这些蛏子上，用双手不断揉搓，保证每个蛏子都均匀的受到来自食盐的伤害。等待片刻后，就会发现这些蛏子开始上吐下泻。等待几分钟后，将这些蛏子用清水清理干净即可。

最原始的烹饪方法

蛏子汤烧法：

唯一食材：蛏子500克；

盐、葱、生姜；

做法：将吐沙完毕后的蛏子放入锅中，加入一个大碗的水，放入适合自己的盐、2～5片生姜（也可以加黄酒和葱）。将水烧开，蛏子开口即可，大概时间是水烧开后3-5分钟，时间不能烧的太长，时间太长，蛏肉显老。

最简单的烧法，蛏肉最原汁原味，蛏子汤鲜味扑鼻

此外，盐烤蛏子和铁板蛏子也很受食客欢迎，铁板蛏子是宁波很多饭店里必备的一道家常菜。

长街蛏子在此，谁与一战？趁这蛏子还未肥美，赶紧PK一波，一起来锁定最肥，最大，最嫩的蛏子吧。

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