清淡烧茄子的正宗做法（家常烧茄子的做法步骤）

这是一道外表不讨喜，但却十分下饭的纯素家常菜，一般来讲做烧茄子都会油炸，但是现在提倡健康少油的做菜方式，油吃多了对身体没啥好处，尤其茄子更是很吸油的蔬菜，当时闻起来吃起来会很香，但是过后会很腻，还有~你知道你喝下了多少油么？

这道【家常烧茄子】，事先用盐来杀去茄子的水份，使茄子变得不爱吸油，口感吃起来清爽但却很入味，一个人吃掉一整盘也不会觉得油腻腻。(收起)

家常烧茄子的做法步骤

1. 部分备料

2. 茄子洗净，用手掰成段，放入大盆里加入一勺盐，拌匀，杀水半小时

3. 时间到，接上凉水漂洗一遍，洗掉多余的盐分，沥干水分

4. 用手攥出茄子的水份，稍微用力

5. 蒜切蒜蓉，香菜切碎

6. 炒锅里放油，下一半的蒜蓉煸香。

茄子杀水后不吸油，所以油不需要太多。

7. 放入茄子大火不停翻炒约两分钟

8. 倒入生抽两勺，老抽半勺，不停翻炒约一分钟

9. 加入少量开水，大约没过茄子一半左右

10. 加入一小勺糖，半小勺盐，半小勺十三香，盖盖炖两分钟左右

11. 倒入剩下的蒜蓉，盖盖约一分钟。

这时准备水淀粉（一小勺干淀粉加少许水）

12. 视剩的汤量来决定加多少水淀粉，慢慢倒入，翻炒均匀，加入香菜末略炒即可。

13. 成品