山东特色懒人面食(来山东必吃的十大特色面食佳肴)

前面我分享过一篇十大特色佳肴,收到不少朋友的回馈,有点赞的也有分享个人看法的,其实那只是小编在外出时候不同时间有幸品尝过的小吃,并不代表咱们山东博大的菜系,可能是刚开始分享所以有些地方没有顾全,有几位朋友补充几个小吃,那我就延续分享咱们山东的美食,也希望见多识广的你多多介绍身边的美食。这次都分享的什么呢?你都吃过几个?有没有你身边的呢?带着这些问题咱们进入山东特色佳肴第二期:

山东特色懒人面食(来山东必吃的十大特色面食佳肴)(1)

山东特色佳肴一、青岛大包

包子没啥稀奇,几乎家家都有吃过,青岛大包是山东传统的小吃。山东人喜欢吃面食,以种植小麦为主,所以对面食例如:饺子、面条、饼、包子、火烧、馒头、馄饨等情有独钟。青岛大包个头大,面白松软,只看外表就想吃。去青岛机场,以前我们这里去青岛机场需要3个小时,走高速的话差不多一个半小时左右就到了,结果还是按照以前的时间走,到了就有1个多小时的时间到处逛,吃货走到哪首要任务都是先打听小吃,时间的原因只能选择青岛享有盛名的青岛大包。

山东特色懒人面食(来山东必吃的十大特色面食佳肴)(2)

青岛大包在起初是结合当地市民们的饮食结构和口味,而推出的个头比较大,皮薄,味美,鲜嫩的包子。青岛大包最初出名的是三鲜大肉包,而后青岛大包又延伸出了很多的馅料,比如三丁肉包,五丁肉包,大鸡肉包等等。

山东特色懒人面食(来山东必吃的十大特色面食佳肴)(3)

三鲜大肉包不负所望,掰开包子香气袭人,鲜美的肉馅呈现出来,有猪肉、鸡蛋、茼蒿,皮薄馅多,咬一口松软是皮,鲜香四溢混杂着茼蒿独有的香味,嚼一口五味混香,能分辨出肉与鸡蛋对牙齿撞击的不同感觉。让人久久回味,包子每家每户都会包,但我吃的不是包子,是生活。

山东特色懒人面食(来山东必吃的十大特色面食佳肴)(4)

山东特色佳肴二、莱芜吊炉烧饼

莱芜吊炉烧饼这里简称莱芜烧饼,烧饼现在很多地方基本上常见的了,但是追根溯源还是正宗的好吃,有一句老话叫“一方水土养一方人”,同一个手法换个水有时候都不是一个味,最明显的要属“白酒”是吧?所以一般有时间有条件就要去品尝原汁原味的正宗美食,我是朋友带回来的,到了已经凉了肯定没有热的时候好吃了,莱芜吊炉烧饼呈椭圆形,上面撒了一层细细的芝麻,薄且香脆,当中有一部分是空心,下层软中带脆,咬一口满口溢香,酥酥的带点椒盐的味道,外焦里嫩加上芝麻的香味甭提那个香,如果是刚出锅的那更香,有机会还是去店里。莱芜的美味也是不少的,有机会还是一一品尝为妙。

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山东特色佳肴三、福山大面

福山大面,准确的是拉面,是山东烟台市福山区的一著名特色传统小吃,被誉为国内四大面之一。不去尝尝是不是也是吃货的损失呢?借着去烟台学习的机会也去品尝了几个小吃,其中就有福山大面。入口柔滑鲜美、劲道十足有嚼劲,多口味品类多每个选择都会让你赞不绝口。

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在点面的时候服务员会问:“大面分为空心面、实心面还有龙须面请问你选什么样的?大碗还是小碗?”并且菜单上还有面卤分类,分别是:虾仁、三鲜、肉丝、炸酱、海味、大卤、清汤、干拌、温卤、烩勺等等选择还是挺丰富的,没办法只有一个胃。选择太多了,一时间这信息量太大只能记得这些了,这只能大概分享,后期我会专门做一篇实拍。

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山东特色佳肴四、鲅鱼馅水饺

鲅鱼馅水饺属于山东烟台胶东地区传统的美食,好吃不如饺子,众多的馅料中鲅鱼刺少肉多,鲅鱼也叫马鲛鱼,是鱼类中益脑的一种鱼,并且蛋白质含量比猪肉、鸡、鸭都高。鲅鱼一般是10月以后的鲅鱼包饺子最为鲜嫩,10月以前的鲅鱼太小也太嫩,并且烟台地区南邻黄海,北濒渤海,是名副其实的海滨城市,渤海地处北温带,夏无酷暑,冬无严寒,多年平均气温10.7℃,致使海洋生物比南海生长缓慢,肉质紧实,口感鲜美有劲道,地理环境加上胶东睡觉悠久的工艺,鲅鱼馅水饺也是我们胶东有名的美食。

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睡觉历史悠久,基本是不喜欢水饺得很少吧,最早历史上的名字是“娇耳”,是医圣“张仲景”首先制作的。延续到唐代经过几番的优化基本跟现在的饺子差不多了,但是名字挺怪牢丸、汤中牢丸,蒸饺叫“笼上牢丸”。后来到了宋代饺子就在全国很多地方出现了,名字也是多彩多姿:扁食、水角、粉角、饺儿、水点心、煮饽饽等,是否有延续下来的呢?后来在清末饺子开始有了统称“饺子”、“水饺”。当然各地的土话还是不同的,我们招远土话:“guza”我理解为“谷杂”,你们那怎么叫?说一说让更多人知道。

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水饺大家都知道,皮直接和面不用发面,一般和面都会加点食盐增加劲道,嚼起来丝滑有嚼劲,也有在和面的时候加个公鸡蛋,那就更滑爽了,加上口感鲜香细滑的鲅鱼馅,吃起来鲜香有劲道,比吃猪肉馅的香多了,肉馅Q弹丝滑,闻之口齿生津,食之更是赞不绝口,写着写着感觉又想吃了,后面我会制作一个详细的从买鱼到出锅,大家肯定都吃过吧?能形容一下么?

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山东特色佳肴五、青岛锅贴

锅贴现在很多地方都有,不过著名还属青岛。锅贴一般做法就是面馅参半,捏成月牙形,其实跟饺子是一个做法,饺子是元宝形,锅贴是月牙形,锅贴是适合大众口味,东北叫水煎包,成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口,面皮软韧,馅味香美。

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传说当年慈禧太后甚是钟爱饺子,但是一凉说啥也不吃了,于是御膳房就要不断煮饺子,凉了扔掉(着实是浪费,让宫女吃不好么?)有一天慈禧在后花园赏花,一阵香味飘来,慈禧顺着香味就来到宫外,看到有人正在煎类似饺子的食物,远远看去外观金黄,便好奇品尝了一口,皮酥脆馅多汁,甚是美味。后来才知道,这是她嫌弃凉了丢掉的饺子,因为凉了皮就粘,水煮就碎,所以才用油煎热。后来经过改良,才演变成今天的锅贴。

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山东特色佳肴六、煎饼卷大葱

到山东大葱往往耳闻能熟,山东人不吃大葱的少吧?煎饼卷大葱应该是不少人吃过吧?煎饼卷大葱具体是哪的小吃,我也不知道,在好多年前,我记得是4月左右好像去济南历下区有个窑什么镇(忘了好像是窑头镇?好多年了记混了,记得去的那年是济南通北京的动车刚运营,差一点坐动车去北京,路上让出租车司机给吓回来了)就是那个镇有一趟美食街(也就是大排档),可热闹了人山人海,从傍晚4点左右开始到早上3点左右一直有人,汇聚了五湖四海的小吃。#人类高质量食神##回归正常生活还要多久?卫健委回应##

山东特色懒人面食(来山东必吃的十大特色面食佳肴)(13)

我记得那趟街好像是东西向,我是从最西头往东走,走累了没到头,看到那家门口的人坐在那吃的美食把我吸引了,他们吃的就是煎饼卷大葱,头次见啊,那不得尝尝?当时好奇啊薄薄一层层有淡黄色,有浅米色卷着一段大葱,边上有几个小碗装了一些配料,根据自己的口味选择,譬如:面酱

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山东人看到大葱面酱加个馒头就能解决一顿饭,何况这么丰富的,辅菜有:小葱、大葱、蒜薹、韭菜等当然你也是可以卷你想吃的任何食材,只要你喜欢,煎饼卷大葱主要就是吃煎饼,制作简单,食之可口,食材又便宜。主流就是玉米面加白面参半,蒲松龄在《煎饼赋》就对煎饼的制作方法有详尽描写。煎饼薄如纸颜色金黄、地域风味十足,口感筋道、咀嚼鲜香开胃,粗细搭配、膳食营养丰富。路过真的值得去品尝一下。

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山东特色佳肴七、潍坊肉火烧

潍坊肉火烧是后来叫法,最早本地人都叫它“老潍县肉火烧”,去过潍坊的朋友肯定都品尝过,没吃过的可能也会在某电视台见过,曾经多个电视台报道过,记得有个节目叫《早餐中国》曾经就报道过潍坊肉火烧,其知名度可想而知,很多朋友都是慕名而去,也包括我,因为再过半个月左右潍县萝卜就要丰收了,这个时候一般就要去采购,顺便就去潍坊转转,吃一些有名的小吃,现在信息发达了,有些小吃已经被嫁接到了各地,但是有时候还是正宗的味正,真的。

山东特色懒人面食(来山东必吃的十大特色面食佳肴)(16)

正宗潍坊肉火烧是炭火烤熟,口感外皮酥脆,内部柔软,层次明显,咬开一小口,香气争先恐后占据鼻腔,口腔。饭点去的话感觉都要排队,当时是本地人介绍的在好像是城隍庙左右?不过吃这个潍坊肉火烧一定要注意,先咬开一个小口子,否则真烫嘴。边吃边听老师傅跟人唠嗑,时不时我也插一嘴,了解到肉馅由猪肉、大葱、虾米、花椒水、鸡蛋糕等组成。肉一定要鲜,肉还要用刀切丁。一个肉火烧在炉火中经过烙、烤、烘、蒸、烧等多道工序方能出炉。

山东特色懒人面食(来山东必吃的十大特色面食佳肴)(17)

潍坊肉火烧好不好吃,吃过都知道,前面分享的时候我还真的把这个忘了,一位(名叫:烂粮食布袋)潍坊网友在评论区提及我才想起来。潍坊诗人陈显荣曾写有《咏潍坊肉火烧》诗一首,盛赞这一家乡美食。这样写的(我摘用一下):

春赶晨星秋醉霜,

土炉生火早开张。

大江南北舌尖过,

美味民间第一香。

山东特色懒人面食(来山东必吃的十大特色面食佳肴)(18)

看到这里是不是路过潍坊一定要去品尝一下呢?大家都知道潍坊是“风筝之都”又特产潍县萝卜,当然潍坊的美味佳肴大家也可以多多介绍,增长我对美食的视野。

山东特色懒人面食(来山东必吃的十大特色面食佳肴)(19)

山东特色佳肴八、济南油旋儿

去过济南的应该都吃过吧?形状犹如旋涡状的葱油小饼。看似挺简单的一小吃,做工挺麻烦也挺讲究。清代顾仲编着的《养小录》中这样记载油旋的制作:“和面作剂,擀开。再入油成剂,擀开。再入油成剂,再擀如此七次。灶烙之,甚美。”看形的确很美似旋涡,也似小花。

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刚出炉的油旋色泽金黄,外酥内软,葱香扑鼻,如果再配一碗馄饨……. 人生得意须尽吃,不然空腹站不直。油旋分圆形跟椭圆形,有些细心的老板会做生意空处打个鸡蛋,再烤一会,简直就是人生苦忧参半,快乐唯有美食,吃就对了!

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山东特色佳肴九、武大郎烧饼

武大郎烧饼是山东梁山县的一种传统面食,大家都看过《水浒传》,对武大郎也都了解,武大郎老婆漂亮,武大郎烧饼更漂亮,金黄酥香,武大郎烧饼上有好多的小孔,表面撒一层白芝麻造型美观,诱人食欲。食之油而不腻,入口柔和,鲜香可口,闻着香吃起来更香!

山东特色懒人面食(来山东必吃的十大特色面食佳肴)(22)

武大郎烧饼香脆可口,外焦内柔,劲道十足,咀嚼时有芝麻的破碎声响与芳香,进入深度咀嚼,韧面饱含着麦子、水气、盐的咸味和胡椒粉味,交揉一体,至嚼成饼团吞咽,成功地给食者以大力吞咽的快感,饥腹时吃炊饼,这种吞咽的快感尤甚,颇受欢迎。

山东特色懒人面食(来山东必吃的十大特色面食佳肴)(23)

山东特色佳肴十、周村烧饼

周村烧饼是山东淄博的传统小吃,具有香、酥、脆、薄四大特点,应当说做为吃货这个小吃不吃的话有点亏,为啥这么说呢?山东周村烧饼溯源于汉代的胡饼。根据《资治通鉴》记载明朝中叶,一种名为胡饼炉的烘烤设备传入山东周村,一些师傅们根据焦饼薄香脆的特点,用上贴烘烤胡饼的方法,就制造出山东大酥烧饼。在清朝光绪年间,山东周村郭姓烧饼老店“山东聚合斋”对烧饼制作工艺潜心研制,几经改进,使山东周村烧饼以全新的面目、独特的风味面世。

山东特色懒人面食(来山东必吃的十大特色面食佳肴)(24)

2011年,集周村烧饼图片和实物现场展示、传统技艺现场制作、现场销售及游客互动于一体的周村烧饼博物馆正式开馆,成为古商城景区的一大亮点。有时间一定去参观一下呀。

山东特色懒人面食(来山东必吃的十大特色面食佳肴)(25)

周村烧饼口味独特,有咸、甜两种口味。甜的香甜可口,久食不厌;咸的开人食欲,令人不忍释手。传统配方和独特的工艺保证了周村烧饼优良的品质。周村烧饼制作技艺制作的烧饼酥香薄脆,老少皆宜。是不是来了食欲?

山东特色懒人面食(来山东必吃的十大特色面食佳肴)(26)

山东地大物博,多地以小麦、玉米为主食,所以面食也是相当丰富,蒸、煎、煮、炸制作出各种美食馒头、饺子、包子、面条、饼、火烧、面鱼、油条、麻花等各式各样的面点美食,一篇两篇也是介绍不完,也欢迎知识渊博的你能分享你了解的美食,分享美食即分享快乐,今天你吃的啥?

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