韭菜栽培管理技术要点（韭菜种植栽培技术要点）

韭菜喜温和湿润的气候条件，所以播种以春播和秋播为主。春播根据各地的气候条件，一般多在3~4月气温稳定在15以上时进行，6~7月定植；秋播在9~10月进行，冬季气候温和的地方秋播可适当推后，到次年3~4月定植。

韭菜对土壤的适应能力较强，由于韭菜是一次播种，多年生长，以后不再翻耕，为了高产、丰产，栽培地应选择排灌方便、土壤肥沃的砂壤土或壤土。

韭菜--般多用种子繁殖，也可进行分株繁殖。采用分株繁殖当年或第二年并可达到一定产量，但植株的苗体老化，生活力相对较弱，生长寿命短，而且不易得到大量的繁殖植株。种子繁殖可以直播，但苗期管理不便，病虫危害严重，所以韭菜一般多 采用育苗移栽，苗期便于集中管理，培育壮苗，定植时可选择纯度较高质量较好的幼苗，同时因占地面积小，还可充分提高土地利用率。

在品种的选择上，根据栽培地的环境气候条件和需要生产的产品而定。育苗地应选择排灌方便、土壤肥沃的砂壤土或壤土，前茬最好不是百合科蔬菜的地块。播种前对土壤进行深翻晾晒，每667平方米施人4000 ~ 5000千克腐熟农家肥、40千克复合肥作基肥，充分混匀、耙细、整平，作低畦或平畦，畦宽1~1.2米。

选用前一年或当年采收的新鲜种子进行育苗，种子可用40C温水浸种12小时，除去秕籽和杂质，将种子上的粘液洗净后催芽。浸好的种子用湿布包好放在16 ~ 209C的条件下进行催芽，每天用清水冲洗I~2次，60%以上的种子露白时即可播种。--般每平方米播种量为5 ~7克左右，每667平方米用种量为500克左右。韭菜宜用落水播种，即播种前把畦面灌足底水，使水渗人土层20厘米以上，将已催芽的种子混2 ~3倍的砂子均匀撒种，覆盖粪土1.5厘米左右，防止土壤板结，播种后覆盖薄膜或稻草保湿。

出苗前要保持土壤疏松、湿润，保证出苗整齐，当70%幼苗出土时撤除苗床上的覆盖物，苗期要适时浇水，保持苗床土见干见湿为宜，及时间除杂草和播种过密处的弱苗，避免幼苗过密徒长成细弱苗。结合浇水进行追肥，一般3 ~4片叶时，每667平方米用尿素8千克，追提苗肥一次，5~6片叶时再追一一次。当苗高15厘米以上，即可准备定植。

苗期在100~120天后，幼苗有7 ~9片叶，株高到18 ~20厘米时进行定植。如是秋季播种，则要以幼苗越冬，来年清明前后定植。栽培地应选择土壤肥沃的砂壤土或壤土，韭菜栽培的特点是一-次定植后，多年不再翻耕，因而在定植前要对土壤进行一-次深耕晾晒，每667平方米施人5000~6500千克腐熟农家肥、40千克复合肥作基肥，充分混匀、耙细、整平以利根系的发育。为采收不同的产品，种植的密度有所不.同。在冬季如要进行软化栽培，一般以1.3米作畦，种植2行，行距30 ~40厘米，条栽或穴栽（穴距15 ~20厘米，每穴定植20~30株），或1米作畦，种植1行；专门采收青韭的，行距可以适当密些，一般可以2.0~2.5米作畦，定植的行距一般20厘米左右，条栽或穴栽（穴距10厘米左右，每穴栽苗8~10株）。

每丛株数过多，栽后第一、二年的产量可能高些，但影响分蘖，容易衰老。定植时要选择雨天或阴天下午进行，错开高温高湿的气候环境。韭菜起苗前--天，浇透水一次，便于起苗。苗起出后，剪去须根先端，留2~3厘米，以促新根发育，再将叶子剪去一段（叶长的1/2 ~2/3），以减少叶面蒸发，维持根系吸收和叶面蒸发的平衡。栽植深度以叶鞘露出地面2~3厘米为宜，定植完后，随即浇足定根水，促进根系恢复生长。

定植后3天连浇两次水，保持土壤半干半湿状态，进入雨季应及时排涝。在定植后的当年，管理工作以施肥为主，施肥要根据长势、天气、土壤干湿度情况，采取轻施勤施的原则，一般结合浇水进行追肥，每667平方米用尿素10~20千克，或腐熟农家肥500~800千克兑成15%~20%的清粪淋施。秋末至严寒以前，叶生长迅速，分蘖力也较强，应重施追肥，每667平方米用尿素20~30千克、复合肥30~40千克撒施，或腐熟农家肥800~1000千克，兑成30~50%粪水淋施，满足生长及分蘖的需求，以促进生长，当年不收割青韭，使更多的营养物质运转到地下的根状茎中，积累起来，为来年春季的萌芽、生长提供养分。

第2~3年以后，每年可进行多次收割，主要管理工作是每次收割后的重施追肥，以促进叶的生长和分蘖，一般以腐熟农家肥为主，适当配合化学肥料。每次收割后，要培育一段时间，让叶片恢复生长，促进地下根茎营养的积累，保持植株旺盛的生长势，防止衰老。经过多年的生长、分蘖、跳根，支柱相互拥挤，分蘖细小，产量下降.栽培上应随时清除老根、老叶、病叶，并集中到田外处理，以减少病虫害的发生，有.利于通风透光；发现跳根现象，应及时进行培土、培肥，延缓衰老。

在韭菜生长期间，气候温和雨水多时，杂草易发生，须进行中耕除草，锄松表土，提高土温，以利于养根发棵。中耕除草应做到勤耕浅耕，如果杂草生长过旺时再进行中耕除草.容易伤及韭菜植株，翻耕过深容易伤及根系。一般多与追肥、培土，清除老根、老叶同时进行，既有利于杂草的清除，又有利于植株对养分的吸收，如果田间杂草过多，还要在两次收割的中间时期再进行一次。

韭菜可促成栽培，在冬季及早春的淡季供应上市。原理是通过提高气温及土温，促进生长，提早成熟。方法有盖韭栽培、囤韭栽培等。所谓盖韭就是在植株上加盖覆盖物，提高温度，促进生长，进行软化；所谓“囤韭”就是把韭菜在入冬前连根掘起，移到温暖的地方，利用其根状茎的营养物质，生长韭叶。

韭菜软化栽培的原理是通过各种覆盖物，如草棚、培土、盖瓦筒或黑色塑料薄膜等，使新生的叶子不见阳光，形不成叶绿素，因而新生出来的叶鞘及叶片均为黄白色或淡黄色，叶肉组织中的纤维化程度亦大为减弱，俗称“韭黄”。软化时间，一般夏季为7~8天，冬季为10~12天。