保质期15天的纯牛奶是不是巴氏奶（几天就要喝完的鲜牛奶和保质期一个月的）

市面上牛奶种类琳琅满目，街边巷尾牛奶店也是生意兴隆。

说到选购牛奶，各家广告也是形形色色，从营养价值到口味无不用尽赞美。而比起只有几天保质期的鲜牛奶，塑料袋装的“小白奶”受到不少顾客的选择，不仅口感上差别不大，保质期也有近一个月的期限，利于保存。

其实，牛奶的杀菌方法有两种：一种是巴氏杀菌法，另一种是超高温瞬时灭菌（UHT）。巴氏杀菌的牛奶，能有效地保留更多的营养和基本维持牛奶原本的风味，但是需要冷藏储存；经过超高温瞬时加热的牛奶，会损失牛奶中部分的营养成分及风味。

高温灭菌乳其实就是常见的常温奶或灭菌奶。它先将鲜牛奶加热到75℃，这样牛奶中的细菌就会被全部激活，然后再瞬间加热到135℃-150℃将细菌全部灭杀。由于经过了高温灭菌，所以这种奶在常温下的保质期会更长，一般都在40天左右，如果是在阴凉避光的地方甚至可以保存一年之久。

都说鱼和熊掌不可兼得，虽然灭菌乳的保质期很长，但因为高温灭菌的原因，其营养也有一定的损失。所以营养专家推荐老人小孩及病患在选择牛奶的时候，更适合鲜牛奶。

要说“小白奶”有什么缺点的话，一是营养价值，单从配料表上比较，每百毫升损失营养价值都在百分之1%左右。其次牛奶中有核黄素、卟啉等光敏感物质，光照会使牛奶营养流失、口感变差。所以这种透明包装的“小白奶”实质上不利于牛奶的保质。

所以，根据相关标准的规定，巴氏杀菌乳可在包装上标注“鲜牛奶”、灭菌乳可在包装上标注“纯牛奶”。

但是，无论是鲜牛奶还是“小白奶”（纯牛奶），都是富含营养价值的优质蛋白质来源。可以根据个人生活习惯和牛奶消耗的量自行选择。