3月常吃的菜(4月的必吃菜被称为)

每到春天,都是感冒的多发季节。天气就像小娃娃的脸,说变就变!

所以在每年的春天要多吃一些,「消炎杀菌防流感」的食物,增强抵抗力,身体更健康。大家都知道,感冒要打青霉素,因为青霉素可以抗菌杀菌。而这种蔬菜4月份新鲜上市,5元一大把,它就是被营养学家誉为“天然青霉素”的蒜台

3月常吃的菜(4月的必吃菜被称为)(1)

蒜台是很多人爱吃的蔬菜,不管怎么做都非常下饭!且营养价值很高。据营养专家研究,蒜台中的“大蒜素”可有效地抑制“金黄色葡萄球菌”“链球菌”等细菌的生长繁殖,所以在春天常吃蒜台,对杀菌防流感有一定的效果

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一、【凉拌蒜苔】

1.准备一把蒜苔把根切掉,掰掉上面的蒜头,把残留的蒜泡切掉。

然后把蒜苔洗干净,汆煮一下。锅内加入清水,放入一小勺碱面。加碱面,煮出来的蒜苔更加脆嫩。水烧开以后放入蒜苔 ,大火煮一分钟,蒜苔断生变软以后捞出来,过凉。

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2.然后把煮好的蒜苔用牙签劈成细丝,这样拌出来的蒜苔,更好吃入味,卖相也好看。

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3.准备调味准备一小把干辣椒,和蒜苔放在一起。加入食盐、鸡粉、白糖提鲜、白醋 ,芝麻香油调味。再浇上200度的热油,把香辣味激发出来,立即用锅盖或者盘子盖住,焖一下以免香味散失。

三五秒钟就可以了,打开盖子,抓拌均匀。再放入一点香菜段提味,撒入一点熟芝麻拌匀即可。

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二、【蒜苔炒肉】

1.准备蒜苔一把,切成2厘米左右的段。红椒一根,切成细丝;葱和蒜都切成片;姜切成细丝。

里脊肉一块,切成丝。放入盆中,倒入食盐1克、料酒5克、老抽几滴上底色,用手抓匀让肉丝吸收调料入味。再打入一个鸡蛋清快速抓匀,放入淀粉搅拌后,再放入几滴植物油抓匀,放油的目的是为了锁住肉丝水分保持鲜嫩,并且在炸制过程中不容易粘连

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2.锅内加入植物油,烧到4成热时油接近冒烟,慢慢抓入肉丝,开小火滑油40秒左右。然后倒入蒜苔,继续滑油10秒钟关火,快速倒出来控油。

滑油能使肉丝和蒜苔快速成熟,同时能保持嫩滑清脆的口感。

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3.锅底留油,倒入葱姜蒜和干红椒爆香。然后倒入蒜苔和肉丝快速翻炒几下起锅调味:加入料酒5克,食盐1克,鸡精1克快速翻炒,再加入少许的清水 化开调料,然后勾入水淀粉,。

淀粉遇热糊化能把调料沾附在蒜苔上,这样更入味。再大火翻两下就可以出锅装盘。

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三、【蒜台炒腊肠】

1.准备蒜苔一把,切成3厘米左右的段,放在盆中加入清水浸泡,放入食盐2克可以使蒜苔更加清脆。准备腊肠放在盘中。小米椒两根,清洗干净,切成斜刀片。大葱白一段斜刀切成片,生姜一小片,切成姜片,大蒜几粒切成蒜片 。

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2.把腊肠上锅蒸一下:锅内烧水,放上蓖子,凉水把腊肠上锅蒸五分钟左右。蒸到腊肠外皮软化以后 ,我们取出腊肠,小心不要被蒸气烫到手,剥去腊肠的外衣。然后把腊肠切成斜刀片。

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3.锅内烧油,放入葱姜蒜和小米椒翻炒几下后。倒入蒜苔快速翻炒。加入食盐2克,白糖1克,加入白糖能为菜提鲜。从锅边淋入料酒3克,料酒能减少腊肠的腥味。倒入生抽3克,提一下鲜味。

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翻炒化开调料以后,倒入腊肠,翻炒至蒜苔断生以后。淋入明油3克提亮一下色泽,翻炒化开明油,就可以起锅装盘了。

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四、【凉拌蒜苔木耳】

1.准备洗净的蒜苔一把,不用切。花生提前浸泡20分钟,吸收水分口感更脆。泡发的木耳一把,切成小块,放入盆中,再准备一片红椒、切成三角块和木耳放在一起,用来配色。大蒜几粒,拍散后切成蒜末备用。

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2.锅内烧水,加入少许的植物油和食盐,加植物油和食盐,为蒜苔入提底味的同时,也使蒜苔色泽更加鲜亮。大火把水烧开,放入蒜苔煮2分钟、煮软,蒜苔返青以后倒出控水。然后把花生米、木耳倒入锅中,煮30秒钟捞出来控水

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3.调拌蒜苔晾凉以后,用手撕成细一些的长条。处理好以后放入盆中,倒入蒜末、加入食盐2克、味精1克、白糖5克、再加入生抽5克、白醋5克、香油5克、辣椒红油10调味。

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最后把控过水的花生、木耳放入盆中,抓拌均匀后即可装盘食用。

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五、【蒜苔烘鸡蛋】

1.准备一把蒜苔切成段,用清水冲洗一下,去除多余的辛辣味。再撒点食盐搓揉一会,去除杂质。然后控干水分备用,碗中打入七八个鸡蛋,加入少许食盐、鸡粉调底味。快速地搅拌打散成鸡蛋液,然后把蒜苔和鸡蛋液倒在一起,搅拌均匀。

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2.把锅烧热,油温烧至五成时 倒入蒜苔和蛋液,慢慢加热至定型。底面的鸡蛋定型以后 我们来个小翻,继续转动锅,让鸡蛋液均匀受热。全程小火慢慢的煎,让热力均匀的渗透到蒜苔里面,经常用铲子摁压。

外层的鸡蛋焦香,里面的鸡蛋滑嫩,还能完全锁住蒜苔的清甜清香。

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3.炒熟以后,先不要着急出锅。把刚刚盛鸡蛋液的盆涮一下,利用锅气 把水分收进去。这样能很好的去除鸡蛋腥味,鸡蛋吃起来还更嫩。

3月常吃的菜(4月的必吃菜被称为)(19)

藏在4月的“天然青霉素”!每周吃1次,增强体质防流感,5块钱一大把,现在正当季。遇见一定不要犹豫!(第一美食编辑:开心)

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