腐竹炒前需要焯水吗（腐竹焯水还是直接炒）

腐竹炒肉，腐竹焯水还是直接炒？大厨:都不对，难怪味道不好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

腐竹炒肉是一道，特别美味的家常菜，腐竹口感软糯，肉片香气扑鼻，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，经常能看到这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家做的腐竹炒肉，腐竹易烂不好吃，肉片还腥气。其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，腐竹炒肉最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

泡发好的腐竹300克，五花肉少许，青尖椒一棵，红尖椒一颗，大葱少许，大蒜一头，生抽少许，蚝油少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

1、首先，咱们将泡发好的腐竹300克，改刀放在空碗中备用，接着咱们将五花肉切成薄片备用，大家注意，这里的五花肉片，一定要切得薄一点，这样在炒的时候，香味才浓。

2、接着咱们将青尖椒一颗，红尖椒一颗各洗净后去籽，切成菱形片，放在空碗中备用，接着，咱们将大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，放在空碗中备用，接下来咱们开始上火制作。

3、首先，咱们锅烧热油，油热后先将葱花，蒜片放入锅内，炒至金黄色，这样它们的香味才能被完全释放出来，接着咱们直接下入蚝油五克，生抽三克，精盐三克，鸡精少许，味精少许。将这些调料炒开炒香后，加入清水半勺烧开。

4、烧开后咱们将腐竹，下入锅内烧制一分钟，大家注意，这样做出的腐竹，味道更浓郁，而且也更不容易烂，这才是正确的操作步骤，大家一定牢记。接着临出锅时，咱们将青红尖椒片下入锅内。翻炒均匀后即可出锅装盘。

1、辣炒腐竹，腐竹焯水还是直接炒？其实都不对，正确的做法是，将葱花蒜片炒香后，直接下入蚝油，生抽。炒开炒香后，加入清水半勺，再将腐竹下入锅内，烧制一分钟，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

2、大家注意，咱们这道菜里面，提前泡发好的腐竹，一定不要泡过，否则无论咱们大家再怎么炒？腐竹都是容易烂，咱们应该用温水，将腐竹泡制半小时，就能泡透。这一点，咱们大家也要同样牢记。

好啦，一道味道好吃，特别入味的。辣炒腐竹就做好了，下次做辣炒腐竹，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。

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