做红枣红糖发糕有技巧（红糖红枣发糕）

食材准备

8寸活底圆形模具 1个

面粉（中粉，普通面粉）320g

红糖 100g

泡打粉 3g

耐高糖酵母 4g

水 45g

200g

鸡蛋 2个

红枣若干（泡发去核）

步骤

1，红糖使用200g热水搅拌至完全融化，放凉

2，酵母使用45g温水化开，搅拌至融化

3，面粉与泡打粉，混合均匀

4，将鸡蛋打散倒入红糖水中，再倒入酵母水

5，将红糖水分次倒入面粉中，边倒入边搅拌，搅成糊状（和面时顺着一个方向使劲搅，搅至无疙瘩）

6，8寸活底圆形模具刷油，倒入面粉混合物，桌面颠几下，使面糊均匀摊开

7，放温暖的地方，发酵至模具八分满

我这是有点发过了，不过做完后没发现啥大问题

8，发酵完成后，把红枣码在发糕表面

9，冷水上锅，等上汽后蒸30分钟，关火后闷5分钟再出锅

10，成品展示，效果不完美，但味道还不错。脱模冷却后切块，内部组织有大气泡，估计是前面发酵过度的原因。