麻酱面教程（家常味道麻酱面做法）

自己在家用芝麻、腰果(或花生)以及好的植物油自己打麻酱，要配细面或阳春面都可以，加烫点青菜，热呼呼的面条加上香浓的麻酱，两三下就吃光光～

预备食材

6人份

阳春面或细面1把

青菜少许

葱花少许

叉烧(可有可无) 5-6片

麻酱

白芝麻100 g

腰果或花生50 g

蒜头25 g

植物油(不用橄榄油) 80 g

酱油50 g

工研黑醋15 g

糖50 g

1先将所有材料秤好。(此次做的麻酱约可做6碗麻酱面)

2用2/3的油中小火先将芝麻炒香。另一炉上则可先煮一锅水，等ㄧ下煮面。

4剩余的水和香油打到细滑,试味道自行调整ㄧ下咸度和甜度，如喜欢不要太浓稠者可再加点水进行调整。

5滚水里可放一匙盐和少许香油，让面有点味道且青菜翠绿。记得先煮面，面快熟时再烫青菜喔，

6将面捞起沥干，放入容器中，舀上适量的麻酱，放上青菜，撒点葱花，喜欢吃肉的就切点叉烧。趁热拌匀着吃！真的很棒喔～

7没吃完的麻酱就放玻璃保鲜盒冷藏，可以放5-7天，不过还是提醒大家，新鲜最好。