巴氏奶和常温奶的营养差别（涨知识巴氏奶和常温奶有什么区别）

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一：巴氏奶和常温奶有什么区别？

巴氏奶和常温奶属于两种不同类型的牛奶，其区别在于杀菌工艺不同。巴氏奶采用的是巴氏杀菌法，杀菌温度低于100℃，属于低温灭菌法。经过巴氏杀菌后，牛奶中仍保留了部分无害或者有益菌及细菌芽孢，因此巴氏奶需要在4℃左右的低温下保存，保质期较短。常温奶则采用135℃到150℃的超高温杀菌，杀菌较为彻底，因此保质期长，不需要低温保存，无论是巴氏奶还是常温奶，只要在保质期内，都是安全的。从营养上来说，两者的营养素含量并没有明显的差异，都是非常好的蛋白质和钙来源。

二：味精真的对人体有害吗？

味精是采用微生物发酵的方法以粮食（玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯淀粉）为原料酿制成的调味品，其学名为谷氨酸钠，是一般家庭常备的调味品。国际上许多权威机构对味精做过各种毒理试验包括急性毒性、亚急性毒性、致畸性和致突变性等，到目前为止，还未发现味精在正常使用范围内对人体有任何危害的依据。美国食品药品管理局（FDA）认为“在目前的使用量和使用方法条件下，长期食用味精对人体无害”。

但使用味精仍然要讲究科学，正确适量地使用才能保证人体的安全和健康。

首先，不要长时间、习惯性大量食用味精。当味精摄入过多时，谷氨酸钠会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状，有人还会出现焦躁、心慌意乱等症状。

其次，哺乳期妇女和儿童最好不食用或少食用味精。因为谷氨酸钠进入人体后生成谷氨酸，谷氨酸能与血液中的锌结合，降低锌在血液中的浓度，导致婴儿缺锌，从而影响生长发育。

编辑整理：刘延正 阮思喻

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