大荔肘子怎么炖又烂又嫩(让人难忘的带把肘子来自关中的美食高地)

大荔县古称同州,如今是陕西重要的粮棉基地和果菜之乡,也是关中平原上不可多得的美食汇集之地。今天小编就带你品味属于大荔的经典地道美食,搜罗丰盛多彩的大荔特产。

1、硬菜:带把肘子

大荔肘子怎么炖又烂又嫩(让人难忘的带把肘子来自关中的美食高地)(1)

大荔带把肘子的来历还与“反腐败”有些关联,据说明朝弘治年间,同州有个叫李玉山的厨师,对州官的贪污腐败深恶痛绝,有一天陕西抚台来巡视,李玉山用这道菜讽喻州官是个搜刮民脂民膏、“吃肉不放过骨头”的贪官,后来州官得到惩治,带把肘子也成了老百姓喜欢的一道名菜,流传至今。

价格:每份68元

地址:大荔县美食一条街中段大荔饭店

2、水磨丝

大荔肘子怎么炖又烂又嫩(让人难忘的带把肘子来自关中的美食高地)(2)

因为在制作的时候需要对折两次然后连刀切条,摊开后形状酷似火炉中的炉齿。

半张面为小碗,两个半张为大碗,酸辣醇香的炉齿面就端到食客的面前。

“热吃脆 冷吃酥 芝麻粒粒油层层 撵起轻 摸着厚 里面空空能夹肉。”

这是大荔的月牙饼,吃完炉齿面,月牙饼加上这卤肉,肉香烂,绝对是人间美味。

价格:炉齿面 大碗5元 小碗4元

卤肉 每斤32元;月牙饼 每个1元

地址:大荔县南环路大荔合作饭店

4、胖嫂夹心饼 枣沫糊

大荔肘子怎么炖又烂又嫩(让人难忘的带把肘子来自关中的美食高地)(3)

五香、麻辣、白糖、豆沙这四种馅料的夹心饼如今也成为大荔新的特色美食。熬好枣沫糊装进砂瓮里,热热乎乎、香香甜甜喝下去,也算是一份夜茶了。

胖嫂夹心饼

价格:每个0.5元

地址:大荔县云棋路21号

大荔肘子怎么炖又烂又嫩(让人难忘的带把肘子来自关中的美食高地)(4)

枣沫糊 价格:每碗2元

地址:大荔县桥头北夜市

5、黄河鲤鱼泡馍 特色老火锅

大荔肘子怎么炖又烂又嫩(让人难忘的带把肘子来自关中的美食高地)(5)

鲤鱼下锅,再配上丸子、酸菜等辅料,大火炖几分钟,鲤鱼连着汤一起放进铁锅,文火上桌,最后就可以动筷子啦

特色:这道菜是可以连着鱼鳞一起吃的~

特色老火锅

大荔肘子怎么炖又烂又嫩(让人难忘的带把肘子来自关中的美食高地)(6)

各种荤素搭配的食材下进骨汤里,用砂锅的慢火徐徐加热,淳朴的油香混着木炭燃烧的味道,会勾起很多人的乡村记忆。

黄河鲤鱼泡馍 每份68元

特色老火锅 每份68元

地址:大荔县城南大华公路东侧李小厨

6、“九碗十三花”

大荔肘子怎么炖又烂又嫩(让人难忘的带把肘子来自关中的美食高地)(7)

九碗十三花分别是茶点十三花、凉菜十三花、热菜十三花和正餐十三花,足足有五十三道菜,这都是用来招待最尊贵的客人。“九品十三花”想吃完整的话,人的数量要够多,最起码二十人以上!

来源:(七女秀陕西)

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