为什么沙县本地吃不到沙县小吃（我在沙县呆了两天）

这两天，沙县小吃有点火，我抓紧翻出之前库存写的“小吃王国”沙县游记，虽然因为丢手机，沙县幸存的照片不多，索性文字还可以勉强描述一下。

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“做小吃，谁也比不过沙县人认真。”

在网上看到过这样一句评语，我不太信，决定去看看。这成了我去年国庆旅行插空去了趟沙县的缘由。

在玩上我的执行力永远有200%。

沙县是三明市的一个地级市。来这里也非常方便，随心飞从济南坐山航到福州，从福州坐火车一个小时，在三明北站下车就到沙县了。

如果你有机会去福州或者泉州玩，我倒是建议你顺便来沙县逛一圈。

高铁辐射让随心飞的价值得到了无限延伸，省去大交通费后的旅行，花点小钱让来这些小地方有了很多可能。（虽然沙县本身就有机场）这使人愉悦。

去沙县吃沙县小吃，这个行为看起来是个有点魔幻的选择。

毕竟包围世界的沙县小吃已经遍地开花，家门口下个楼，可能就有一家。我过我和同伴们都是「二线以下城市爱好者」，例如这趟旅行里我们原本还想去趟莆田。

在此之前我一次都没正儿八经吃过路边的沙县小吃。是的，我真的一次没有，然后就决定直接来当地吃了。

我对沙县小吃的唯一的了解就是：不辣。在此之前去的城市，麻辣，酸辣，烧心辣让我的肠胃经常性的猝不及防，沙县小吃倒是给了我不少踏实感。

在沙县悠哉悠哉的呆了两天，给我最深的印象是：这里游客穿梭如织，却很难有花钱的地方。我的日子就是，睡醒了爬起来吃，吃完了就睡，以此往复。

在网上查酒店的时候，没有太多犹豫，可以选择的酒店意料之中的没那么多。

我们此行定了一家本地老牌的度假酒店（因为这里连连锁都没有），靠近沙县小吃城和收费站的地界，旁边就是沙县小吃集大成者——沙县小吃文化城。

尽管楼下就是沙县小吃的top——李记小吃和肥姐小吃的分店，但我们还是决定打车去市区分门别类的逛吃。

不大的县城，打车从一头到另一头，才不过20块钱，赶上打车软件的满减力度一大，可能比公交车还划算。

公园几乎都是免费的，偶尔碰上一两个4A级景区，赶上疫情，竟然还在免费开放。连步行栈道上的玻璃栈桥，都是免费的。

吃的东西都是10来块一份的小吃，除非你下定决心走进一家像李记小吃这样的沙县小吃集合店，大手笔的点上一桌，结账的时候发现才不过几十块。

每次出门，吃几乎成了我们非常明确的目的，打车，小吃店，点餐。

既然是小吃王国历险记，话题还是绕回到吃。

豆腐丸，芋饺、烧卖、扁肉、拌面…还有满大街的板鸭。吃了两天下来，我感觉自己吃出了想要加盟沙县小吃的气派。

印象最深的还是两次去藏在正在施工的小巷子里的罗兰烧饼。

因为夸了大姐几句彩虹屁，大姐做烧饼的百忙之中，拉着我去她的后厨参观她的咸菜馅料，热情的给我讲怎么用红酒糟腌制咸菜的秘诀，生怕我感受不到，还抠了一块非让我闻闻。

这让我感受到沙县人的热情，让我慌不择路的想要尽快离开。我怕再耽误下去，这趟旅行就成了创业加盟的考察之旅，忍不住回去后也开一家沙县小吃。

在沙县，最改变我认知的还是烧卖。

来沙县是一定要去佳兰烧卖吃吃看的，跟我们常吃的烧卖不一样，沙县的烧卖外形像一个丸子，吃起来有点像蒸饺，里面的馅是粉丝占了大头带着一丢丢的肉粒子。

最灵魂的还得属豆豉油。只有蘸了它，烧麦的鲜美才能展露无遗。

佳兰烧卖还顺带着卖烧嘴豆腐，也是当地一绝。食材简单的只有鲜豆腐，蛤蜊，和一点不知道是什么的配菜，煮成一锅汤就出锅了，非常鲜嫩。

你来到沙县就会发现，平日里连锁沙县小吃热卖排行榜里的蒸饺，炒米粉，在这里是不存在的。而馄饨也不叫馄饨，叫扁肉。

来沙县的前一晚，我和同伴讨论了一晚上的世纪难题：如何分辨扁肉，扁食和扁燕的区别。

我们特意去了一家名字里带“扁肉”的沙县庙门扁肉店，点了一份扁肉，一份拌面，点了一份芋饺。

拌面吃的我有点水土不服，因为不管煮熟的面上淋了花生酱还是甜辣酱，发甜的拌面，都让我有种吃了咸粽子的那种感觉。芋饺外皮有点像年糕，但里面的馅儿是咸的，这让我无论如何也喜爱不起来。理由同拌面。

倒是扁肉非常合口。

沙县人让我觉得特别会吃豆腐。豆腐丸子，烫口豆腐，烤豆干...甚至烧卖里都包着点豆腐。

吃了一圈，我最爱的是李记小吃里卤的那种带点辣味的金包银。卤的豆腐泡里带着肉馅，而且是咸肉馅，口味对北方人非常友好。

还有好多我已经想不起名字来的小吃，不一一赘述。

总的来说，几块钱的小吃，你想吃出那种成百上千的佳肴感是不可能的，但丝毫不影响我用好吃来评价“沙县的美食”。

跟可供选择特色的小吃种类繁多，古早味儿十足不一样。沙县的景点有点不伦不类。你可以在沙县，假装出在京都，在伦敦的魔幻感。

这让我觉得沙县有种八面玲珑的味道。

再让我仔细回忆沙县，就是满城都有种板鸭和合欢花香的气息。那种药香和花香的交合还真是一种蛮神奇的嗅觉体验。

大家的生活惬意且随性。

值得一提的是，沙县里虽然带个县字，却一点不穷。你搜搜它的历史，自古是商贾云集之地，所以这里的人特别会做生意。所以这里不穷，甚至很富有。

在沙县，人人都是自己生活的老板。

在逛完沙县后，我拿出那份走向世界的沙县小吃菜单对比了一下。

嗯，这趟没白来，地道的沙县小吃，还是得来沙县。

图/文 粥游笔记 jiujiu

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