你可以找到许多资料吗（你知道但是了解吗）

古人农耕图（图片来源于网络）

它是民间的传统农作物，

2000多年前被勤劳、智慧，专业从事农耕的古人们种植在田间，

对于它的实物最早文献记载应该归宿到陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，

这足以能证明，早在我国的汉代就已经有荞麦这种农作物了，

各类的古代文献资料中也对它做了一一的记载，

由上可知，早在汉代它就已经得到了广泛的种植，

而这种早在2000多年前就已经被得到广泛种植的农作物，今天的人们称之它为“荞麦”。

荞麦麦粒

荞麦分为：甜荞麦和苦荞麦两种。

甜荞麦从古到今被人们广泛、普遍食用的荞麦品种，

而苦荞麦则是普遍归于药用。

小编认为，几乎所有被应用到种植领域的农作物都是要服务于人们的日常生活，

既然是服务于人们日常生活，那就离不开吃。

古人对于荞麦的食用方法比较简单，熬制汤粥或蒸制食用，

作为主食，可以说它与百姓的日常生活密切相关。

从古至今，荞麦的食用方法一直是随着社会发展而不断演变，

“荞麦面”则成为了这一历史发展演变中最经典的产物，

传统的荞麦面如果不加入小麦面粉和辅料（碱面或高筋粉等），是无法制成面条的，

为了增加荞麦面的口感，能让荞麦面成为真正的美食，人们把磨制好的荞麦面粉和小麦面粉按照最科学的比例混合加工，就制成了今天我们熟悉这种口感的荞麦面条。

小编不想纠结各类的荞麦美食，因人而异，根据口味儿选择自己喜欢的，那就是美食。

荞麦面在陕西通常会被加工制成一种叫做“饸饹”的美味食物。

这也是我们陕西的特色小吃，（这里不是打广告，只是实话实说）

陕西的饸饹有着自己独特的口味和吃法，

饸饹面是小编从小到大一直比较钟爱的食物，入口特殊的淳朴香气能深深地感受到当地的饮食文化。

凉调饸饹

炎热的夏季来一碗凉调饸饹，加上陕西凤翔的秦椒制成的油泼辣子，入口香辣、爽滑，加上芥末的特殊辣，刺激着口腔味蕾，让你一口一口停不下来。

热汤饸饹

寒冷的冬季再来一碗热汤饸饹，那才是一个“忒”（陕西方言：意思就是很特色，很美味）。

吃完后全身暖洋洋，很踏实。

至于饸饹的制作工艺就不做赘述，感兴趣的小伙伴可以上网搜索相关话题。

日式荞麦面

荞麦面在全国各个地区都有自己本地区独特的食用方法。 除了在中国，小编也了解到，日本人对荞麦的喜爱也是众所周知的。其实在小编看来，食物的主料都是相同的，只是根据不同的国家和地区人们的口味儿不同，而演变出了各国的荞麦美食。

荞麦富含蛋白质、矿物质（铁、锰、锌）、富含膳食纤维。是减肥必备食物。 荞麦和荞麦面从营养来说还是有一定区别的，荞麦是纯粗粮，而荞麦面则是经过加工，它是荞麦面和小麦面的混合制品，小麦被称为高精食物，富含糖类。所以被加工过的荞麦面应该是不具备健康、减肥功效的。

我国的荞麦种植生长主要分布在内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、山西、云南、四川、贵州，其次 是西藏、青海、吉林、辽宁、河北、北京、重庆、湖南、湖北等地区。

温馨提示：

荞麦属于粗粮，富含膳食纤维，不易被人体消化、吸收，幼儿消化、吸收功能较弱，因此，0-3岁以前的幼儿禁止食用荞麦等一类粗粮食物，避免引起食物消化不良等相关不良反应。