牛奶小面包二次发酵（酸奶小面包一次发酵）

一次发酵，省时省力，但依然松软可口，配上果酱黄油或者培根……，做早餐棒棒哒

By 霖的吃货铺

用料

• 高筋粉 400g
• 鸡蛋 50g
• 牛奶或水 120g
• 细砂糖 50g
• 酵母 4g
• 盐 3g
• 黄油 30g
• 酸奶 100g

做法步骤

1、先把牛奶、酸奶、盐、糖和鸡蛋放入面包机中

2、再放入高粉，并在高粉中挖个洞，把酵母埋进去

3、一个揉面程序后，放入软化的黄油

4、再启动一个揉面程序（设备不同，有的也可能需要2个程序），揉成能拉出薄膜的扩展阶段

5、取出排气、揉圆

6、称一下面团实际重量

7、然后平均分成16份，再分别揉圆

8、放入烤盘中，面团和面团之间留出充足的空间

9、入烤箱，发酵70分钟，别忘了在烤盘下放一碗热水（如果烤箱没有单独的发酵功能，那也就只好室温发酵了）

10、发至差不多有原来的二倍大

11、刷上全蛋液

12、预热烤箱后，170度，20分钟（具体时间、温度请根据自家烤箱灵活设定）

13、完成

14、完成

小贴士

因为面粉的戏水性不同，建议一开始揉面的时候，水或牛奶不要一次性全部加入，暂留个10g左右，然后注意观察面团的湿度，再灵活添加。

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