水煮鱼的美食教程:麻辣飘香水煮鱼的美味秘籍
闽南人最爱的水煮鱼,又麻又辣超过瘾,超级开胃下饭两碗米饭都不够,美厨娘的绝味拿手好菜,一上桌就抢光,简单好学一看就会赶紧学起来。
By 美妈私厨lin
用料
- 草鱼 1.5kg
- 豆芽 150克
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 葱 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 1勺
- 盐 少许
- 鸡蛋清 1个
- 小鲜侣调味汁 适量
- 郫县豆瓣酱 3勺
- 黑木耳 小把
- 大白菜 半棵
- 黄瓜 1根
- 水淀粉 适量
做法步骤
1、准备所需食材。
2、鱼片中加入姜片盐,小鲜侣调味汁,胡椒粉料酒,油,一个蛋清抓匀腌制20分钟
3、鱼骨也加料酒调味去去腥。
4、锅里加入底油葱姜蒜爆香,加入水煮鱼郫县豆瓣酱炒出红油
5、先将鱼头鱼骨倒入锅里翻炒均匀
6、炒出红油
7、接着倒入开水没过鱼骨
8、煮开后加入豆芽菜
9、依次放入大白菜,黄瓜
10、煮好后先将鱼头鱼骨和菜捞起放在盆里
11、调一小碗水淀粉
12、将调好的水淀粉倒入腌制好的鱼片中抓匀
13、锅里的汤底开大火煮滚,然后将鱼片一片一片的放入锅里
14、快速煮2分钟捞起
15、最后把汤底也一起倒入盆中,撒上葱花
16、另起锅烧油,把热油浇在鱼片上
17、麻辣飘香的水煮鱼就完成了
18、又麻又辣超级过瘾,赶紧动手做起来。
草鱼的营养功效
草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌
暂未发现相克的食物。
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