白灵菇实用栽培技术发布时间（白灵菇栽培技术）

一、概述

（一-）分类地位及分布

白灵菇[Pleurotus nebrodensis（Inzengae）Quel.]，又名百灵菇、阿魏菇、阿魏磨、翅鲍菇、灵芝菇、百灵侧耳、天山神菇、雪山灵芝、西天白灵芝等，英文名White King oyster mushroom，隶属于真菌界（Eumycetes）担子菌亚]（Basidio-mycotina）层菌纲（Hymenomycetes）伞菌目（Agaricales）侧耳科（Pleurotaceae）侧耳属（Pleurotus），主要分布于西班牙、法国、中非、土耳其、意大利、摩洛哥、哈萨克斯坦、克什米尔地区、乌兹别克斯坦、吉尔吉斯斯坦等，在我国常见于新疆的木垒、塔城、青河.托里、阿勒泰等气候恶劣的沙漠戈壁。

（二）经济价值

白灵菇是一种子实体洁白、盖厚肉肥、口感脆滑、香味浓郁的珍稀菇类。据文献报道.白灵菇含有丰富的碳水化合物、粗纤维、蛋白质、菌类多糖、矿质元素、维生素等，在18种氨基酸中，8种人体必需氨基酸占其总量的35%，尤其是精氨酸和赖氨酸的含量比金针菇还高。除具有较高的营养价值外，该菇还具有杀虫，镇咳，消炎，抗病毒，增强人体免疫力，降低血压，防止动脉硬化，治疗软骨病、妇科肿瘤、儿童佝偻病、老年心血管病、中老年骨质疏松症等药效。

（三）栽培史

1983年，我国新疆初步驯化栽培成功白灵菇：1996-1997年，该菇在北京引种

成功并实现规模化栽培。目前，白灵菇栽培方式有袋栽和瓶栽两种，商品化栽培技术已趋成熟，人工栽培遍及南北各地。

二、生物学特性

（一）形态及生活史

1.孢子

白灵菇的性遗传模式为四极异宗结合，单孢子无色、光滑、椭圆形或长椭圆形。

2.菌丝体

具有结实能力的双核菌丝较粗、有分支及明显的锁状联合结构。肉眼观察，菌落浅白色、舒展、均匀，稀疏、气生菌丝少，多匍匐状贴于培养基表面生长，常温度下12 d左右可长满PDA试管斜面。

3.子实体

子实体（图6-15）单生、丛生或群生，菌盖纯白色，平滑，贝壳状至平展，中央厚而边缘薄，中部下凹或平展，干燥易形成裂纹菌盖，直径5~15 cm；菌肉白色、厚、细嫩、受伤后不变色；菌柄白色、中实、中生或偏生、短或近无柄、基部较细，长度3~8 cm，直径2~3 cm；菌褶白色至浅黄色、延生，褶片长短不一，孢子印白色。.

（二）生长发育

1.营养条件

白灵菇属于弱寄生性的木腐型菌类，野生子实体常见于伞形科大型草本植物

（刺芹、阿魏、拉瑟草等）的根茎上。白灵菇对营养要求不太严格，整个生长发育阶段与其他食用菌一样，要从基质中不断摄取碳源（葡萄糖、甘蔗渣、稻草等）、氮源

（蛋白胨、米糠、玉米粉等）、无机盐（石膏粉、碳酸钙、过磷酸钙等）等营养物质。培

养料适宜的碳氮比（C/N）为（20~40）：1左右，生殖生长阶段（60-~70）：1。

2.环境条件

白灵菇属耐低温、中低温型变温结实菌类，菌丝生长适宜的温度是24~28C，能耐受0C以下的低温，高于35~36°C停止生长。低温型品种，子实体原基分化、生长发育温度分别是0~13°C、15~18C；中温型品种，子实体原基分化、生长发育温度分别是8~18°C、10~25°C。温度高于20C时子实体生长快，但品质差，高于25°C一般很难形成子实体，在6~7°C且干燥条件下，菌盖表面常发生龟裂。

（1）菌丝体阶段：培养料的含水量60%~65%，空气相对湿度65%左右，需要氧气，不需要光线，以pH 6.5~7.5为宜。

（2）子实体阶段：除培养料的氧气、含水量、pH与菌丝体阶段一致外，空气相对湿度87%~95%，需要有一定量的弱光刺激，待原基形成后，在1 000~2 000 lx光照下有利形成菇柄短、肉质肥厚的优良商品菇。

三、袋料栽培技术

（一）栽培季节的选择

结合白灵菇生物学特性与当地的气候选择最适栽培时期。当地最低气温稳定在0~12C，向前推60~80 d制作栽培种，在此基础上再向前推移80~90 d制作母种及原种。不同地区因气温不同，白灵菇的接种与出菇期存在差异，如黄河以北地区该菇的接种、出菇期分别为8月上旬、12月至翌年1月；华东长江流域以南省区其接种、出菇期分别为8月下旬至9月上旬、12月至翌年1月；南方高海拔山区和北方高寒地区可适当提前。

（二）培养基地制备

1.母种常用配方

（1）马铃薯200 g.葡萄糖（或蔗糖）20 g，琼脂15~20 g，水1 L。

（2）马铃薯300 g，葡萄糖（或蔗糖）20 g，琼脂15~20 g，酵母提取粉2 g，蛋白胨1 g，水1 L。

（3）马铃薯200 g.获批80 g，葡萄糖（或蔗糖）20 g，琼脂15~20g，蛋白胨4 g，磷酸二氢钾3g，硫酸镁1.5 g，维生素B，药片20 mg，水1 L。麸皮与马铃薯煮的时间相同，取汁液。

（4）玉米粉100 g，蔗糖20 g，琼脂15~20 g，水1 L。

2.原种常用配方

（1）小麦粒98%.石膏粉2%。

（2）小麦粒94%、阔叶木屑5%、石膏粉1%。

3.栽培种常用配方

（1）棉籽壳78%、麦麸15%、玉米粉5%、蔗糖1%、碳酸钙1%。

（2）棉籽壳（木屑或甘蔗渣）78%、麸皮20%、蔗糖1%、碳酸钙1%、酵母片或过磷酸钙少量。

（3）阔叶木屑40%、棉籽壳40%、麦麸10%、玉米粉8%、蔗糖1%、石灰粉1%。

（4）棉籽壳52%、玉米芯25%、麸皮10%、阔叶木屑6%、玉米粉5%、石灰粉

1.5%、过磷酸钙0.5%。

（5）玉米芯70%、阔叶木屑20%、获皮（米糠）8%、石膏粉1%、白糖1%。

4.生产常用配方

（1）棉籽壳70%、玉米芯7%、阔叶木屑10%、麦麸5%、玉米粉5%、石灰粉2%、石膏粉1%。

（2）棉籽壳83%、麸皮15%、石膏粉1%、石灰粉1%。

（3）阔叶木屑80%、麦麸15%、玉米粉3%、过磷酸钙1%、石灰粉1%。

（4）棉籽壳60%、阔叶木屑22%、麸皮10%、玉米粉5%、石膏粉1%、石灰粉1%、过磷酸钙1%。

（5）玉米芯80%.阔叶木屑10%.麸皮（米糠）8%、石膏粉1%、白糖1%。

5.制作过程

上述培养基的制作过程采用常规生产方式，灭菌后pH以6.5~7.5为宜，理论上含水量为以60%~65%适宜，但根据情况可适当增减。

（三）接种及发菌管理

采用食用菌常规接种方式，在白灵菇最适菌丝生长条件下培养。接种后，菌袋搬至清洁、消毒的培养室发菌，摆放与其他食用菌相似。保持室温25~28°C，不超过28C，遮光培养。菌丝定植后，每天要通风1~2次，每次30~60 min。接种后10d左右及时检查菌丝生长情况，清除污染菌袋。待菌丝长满菌袋1/3时，其他条件不变，保持室温23~26°C。白灵菇菌丝长满整个菌袋后，一般需要60d以上的自然后熟阶段方可出菇，或将温度调至30C左右使菌丝充分发育后，再将菌袋移人0~10C下低温培养15d左右可加速其后熟过程。当菌袋色泽比放人低温前更加洁白、敌击时有空心木声响、手感硬度较高、富有较强弹性时，标志着菌袋完成生理成熟。

（四）出菇管理

将上述已生理成熟的菌袋移入出菇房，墙式堆放。控制菇房空气相对湿度85%~ 95%，白天温度18C左右并给予1 000~2 000 lx的散射光，晚上10C以下

且全黑暗环境；接种块处会逐渐出现“吐”微黄白色水珠的现象，10~15 d的变温变光刺激后将出现原基（图6-16）。待原基长到1~2 cm时解开袋口，以每袋保留1~2个健壮的菇蕾为标准进行疏蕾。此时，调节散射光强度至1 000~2 000 lx，保持温度13~18C，超过18C要及时疏通菌袋降温，若温度低于8C时要增加光照并减少通风量；通过向四周、地面喷水来保持空气相对湿度90%~95%，切忌子实体积水，若湿度低于80%时，菌盖龟裂；喷水后要结合通风换气，每天3~4次，每次0.5~1 h。从现蕾到采收需一般10~15 d。

（五）采收及后期管理

当子实体菌盖仍内卷、边缘圆整且未散射孢子时采收。采收过程与鲍鱼菇相同，通常每朵150 g左右的子实体最受市场欢迎。第一茬菇采完后，温度控制在12~18C，空气相对湿度60%左右，1个月后，通过露地或覆土的方法进行第二茬催蕾和出菇管理（图6-17），但白灵菇一般只采收--茬。

四病虫害防治

（一）病虫害种类

白灵菇栽培过程中，由于培养基消毒、接菌、出菇管理等不当会导致病虫害的发生。主要病原菌有青霉、木霉、曲霉、病毒等，常见细菌性斑点病、黄腐病、枯萎病等；虫害主要有蕈蚊、菇螨、跳虫、白蚁。

（二）防治措施

1.预防措施

选择无病害的菌种，菇房的消毒、接种人员及工具的操作等措施与金针菇相同。

2.治疗措施

青霉、木霉、曲霉、菇螨的防治与黑木耳相同；跳虫、白蚁的防治与香菇相同；细菌性斑点病、草蚊的防治与金针菇相同；枯萎病的防治与糙皮侧耳相同；黄腐病的防治与杏鲍菇相同，病毒病的防治与草菇相同。

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