宁波和上海人吃的泡饭(宁波人过泡饭的10样美味小菜)

宁波人的早餐,花样繁多、丰富多彩。街上有大饼油条粢饭团、小笼馄饨豆腐脑;就算在家里吃一碗热泡饭,宁波人也有很多的美味小菜下饭。

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泡饭和粥是不一样的,米和水分得清楚,并不缠绵在一起。宁波人向来对吃泡饭情有独钟,特别是寒冷的冬天,一碗热乎乎的泡饭下肚,用宁波话讲,叫”交关落胃”!

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1、龙头烤

龙头烤是用豆腐鱼(宁波人叫虾潺)洗净腌制晾晒而成,一般会热油锅里炸一下食用,鲜咸酥脆,配合泡饭非常美味。

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3、油焖笋

每年春天,竹笋大量上市。宁波人通常喜欢用鲜嫩的毛笋或脚骨笋来煮油焖竹笋。红通通的酱汁汤加上鲜甜脆嫩的竹笋,简直是泡饭的绝配。

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4、宁波烤菜。

一般选用菜茎粗大的天菜来做烤菜,入味的天菜心酱汁浓稠,非常好吃,配上一点宁波年糕也是不错的搭配。

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5、臭冬瓜

作为“宁波三臭”之一,宁波臭冬瓜曾经是很多老年人下泡饭的神器。和臭豆腐一样,臭冬瓜虽然闻着臭,但吃起来反而有股发酵后的鲜香,非常下饭。

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6、咸齑。

宁波老话讲:“三日不吃咸齑汤,脚骨有点酸汪汪。”用优质的雪里蕻菜腌制的宁波咸齑味道清新鲜香,咸味适中,稍微用点猪油翻炒一下,就是下饭的好搭档。

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7、腐乳

宁波人一般都叫它为酱豆腐,鲜美的发酵滋味,一小块就能呼哧呼哧下去一大碗泡饭。

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8、油条。

在宁波人的早饭里,油条担当了很重要的角色,可以包大饼油条,可以夹在粢饭团里,也可以蘸着酱油用来下泡饭。香脆酥热的油条配合热腾腾的泡饭,非常完美。

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9、酱瓜。

黑乎乎的小酱瓜脆爽入味,带有一股青瓜发酵后的天然清香,咸度较高的它比较适合下泡饭。

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10、榨菜。

虽然不是宁波特产,但深受宁波人的喜爱。宁波人吃榨菜,常常就是用来下泡饭了。小时候,常常吃的是小菜场里买来的散装榨菜,自己切片拌点香油,就是下泡饭的小菜。

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怎么样?是不是勾起了你浓浓的回忆。天气寒冷,来来来,选几样小菜,热乎乎的泡饭吃起来

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