自制100%无糖纯黑巧克力（不用开火不用烤箱）

为了充分过过嘴瘾，今天我们就做个火了很久的网红美食：抹茶生巧。

减肥什么的，以后再说吧。

生巧这个词来源于日本，也叫nama chocolate。日文中将鲜奶油称为生クリーム（生奶油），（我们叫淡奶油）。在日本文字中的“生”多指的是“新鲜”，也带有形容没熟、未加工的食物的意思。于是就给混入了鲜奶油的巧克力点心取了个名字叫做「生巧克力」。

既然带上了“新鲜”的标签，那生巧保质期也长不了，正式因为里面添加了淡奶油的原因。虽然保质期短，也不好储藏，但胜在纯粹的好吃，没错，优点就是好吃！比普通巧克力更加柔滑顺，可以说是入口柔、一线喉。并且做法很简单，家庭制作很方便，厨房小白也能轻松搞定。

今天的方法是抹茶味的，当然你喜欢吃原味的话，方法也差不多。选用60%以上的黑巧克力，最后筛上可可粉，味道也超赞。

接下来说说自己做生巧该注意的事情，敲黑板啦！重点都给你们写出来啦。

tips

1，关于模具，没有什么限制，不建议铺保鲜膜，出来的巧克力表面一点也不平整，都是保鲜膜的印子。

2，关于融化巧克力，隔热水加热得等一会，不能心急，加热太久或者水温太烫，都会导致巧克力水油分离，就做不了生巧了。

3，关于抹茶粉，推荐比如日本丸久小山园的的五十铃、青岚，伊藤久右卫门的小绿都不错。

4，关于切巧克力，有人说把刀烫热了再切，我试了，那样切口就会融化，不好看。或者可以用根棉线，拽直了向下切割，切口非常细且直。

5，关于保质期，最好放冷藏室一周内吃完。如果放在冷冻室，可以存放3周，吃的时候可以在常温下放一会儿，等巧克力略微柔软后再吃，口感会非常美妙。

6，关于原料，许多方子里加了水饴或者蜂蜜，目的是让生巧口感更加柔软，其实没有也不用加，我觉得挺好吃，加了反而不好控制比例。

记好笔记，开动啦！

抹茶生巧

准备食材

这个配方可以做25块生巧

白巧克力 150g

淡奶油 60g

黄油 8g

抹茶粉 5g

制作过程

1

准备一个模具，我用的是保鲜盒

把油纸裁剪好，放在模具里，用夹子或皮筋固定好，备用

2

白巧克力切小块，方便融化

3

盆底下放一碗热水，隔水加热巧克力融化

不要心急，太烫了会导致巧克力水油分离

4

融化好后，加室温软化的黄油和淡奶油，搅拌融化，没有小颗粒

5

筛入抹茶粉

6

翻拌成浓郁的绿色液体，没有小疙瘩的状态

7

倒入模具

再桌子上震一震，把空气泡震出来

8

放冰箱冷藏一夜

9

拿出来变硬的巧克力，轻轻切开

10

再筛上一层抹茶粉，吃起来口感更好

一半盖上纸

筛抹茶粉

拿掉纸，就变成这样的了

11

放冰箱保存的话，可以多筛点抹茶粉防止粘住哦。

切记，拍照就拍照，别得瑟，不然就悲剧了。。。

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