为什么隔几天的菜不能吃（哪些菜隔了夜千万不能吃）

常吃隔夜菜对人体的伤害比较大，隔夜食物中会含有比较多的亚硝酸盐，会增加患癌的风险，经常吃隔夜食物会损伤到肠胃的健康，并且也会影响到消化系统的健康，尽量选择新鲜的食物，不要吃放置时间较长的食物，否则会影响到身体健康，也会降低机体免疫力，绿叶菜最好不要吃隔夜的，哪些菜隔了夜千万不能吃？

绿叶菜：

在“隔夜饭菜致癌”的消息中，提到其可能会致癌的理由是——“部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。

现对于通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

开水和汤：

开水中的亚硝酸盐含量相对比较高，在人体内还会形成致癌的一种物质亚硝胺，在放置二十四小时过后，亚硝酸盐的比例对于刚烧开的水明显的高出将近1.5倍。如果是放置在金属锅中的汤也有同样的危险。

豆制品：

豆腐等豆制品含水较多，而且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基地。如果未吃完长时间放置，微生物会将大量的蛋白质分解转化为亚硝酸，因此豆制品不要隔夜吃。

哪些菜隔了夜千万不能吃？经常吃隔夜菜，会对人体造成非常不利的影响，并且会增加患癌的风险，绿叶菜最好不要吃隔夜的，否则会产生亚硝酸盐，会影响到身体健康，并且也会增加肿瘤的发病几率，不要喝隔夜的汤，最好不要吃隔夜的豆制品，应该要少吃隔夜食物，更不能吃霉变的食物。