腊味火锅做法大全（懒人最爱的腊味火锅）

卤味火锅很常见，腊味火锅你吃过吗？

By 林叶汐

用料

• 腊味部分：
• 腊板鸭 适量
• 腊鸭爪 3个
• 腊鸭肾 2个
• 腊猪拱嘴 适量
• 腊豆腐干 1小块
• 血粑豆腐 半个
• 时蔬部分：
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 莴笋 半根
• 大白菜 3片
• 螺丝椒 3个
• 干辣椒 5个
• 老姜 6片
• 大蒜 5瓣
• 生抽 适量

做法步骤

1、腊味改刀，清水洗净，不易煮软的（板鸭、鸭爪、鸭肾、猪拱嘴)提前放入高压锅焖煮30分钟。

2、时蔬洗干净，改刀切片（大白菜叶根分离，菜梗用于火锅垫底）。

3、蒸好备用的腊味。

4、螺丝椒、干辣椒、老姜、蒜瓣切片。

5、锅中热油，然后加入干辣椒、姜、蒜，煸炒出香。

6、放入备好的腊味翻炒。

7、翻炒几下，加入适量生抽，继续翻炒均匀。

8、再加入土豆、胡萝卜、莴笋翻炒一下。

9、倒入高压锅煮腊味剩下的汤汁（没过食材即可）。

10、盖上锅盖，闷烧至汤汁半干。

11、起锅前加入螺丝椒翻炒均匀。

12、开盖继续翻炒，煸香食材。

13、一锅上桌，开整，超下饭。

14、腊豆腐。

15、腊鸭爪。

小贴士

1.不易煮软的食材提前用高压锅压软烂，不然可得小心你的牙了； 2.腊味本身自带咸味，因此可不再加盐，加生抽只为上色增香，吃得清淡的话可什么调料都不加。

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