中筋面粉和麦芯面粉区别(麦芯粉和普通面粉的区别是什么)
我们都知道,面粉的种类有很多。麦芯粉属于高级面粉,那么麦芯粉是高筋面粉还是中筋面粉?麦芯粉能做面包吗?接下来和小编了解下!
麦芯粉和普通面粉的区别是什么
差别其实不是太大,就是用途有差别而已
麦心粉按蛋白质的含量来看,属于高筋面粉,比普通面粉更劲道,适合做面条、饺子、面包。
麦芯粉是高筋面粉还是中筋面粉
麦芯粉不是高筋面粉,但是蛋白质与高筋面粉差不多。
麦芯粉能做面包吗
加工精度高、筋力强、粉色自然柔和,延伸性和操作性良好,粉质细腻,食用品质好,制成品表面光滑,结构细腻,口感润滑。
麦芯粉,是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点。
因此,麦芯粉是可以做面包的。麦芯粉不太适合做蛋糕!
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