鲶鱼是真正的鱼类吗(山鲶鱼叫做鲶鱼其实是鳕鱼)

鲶鱼是真正的鱼类吗(山鲶鱼叫做鲶鱼其实是鳕鱼)(1)

鲶鱼,在大多数钓友的认知中,就是哪里水肥,哪里腐泥多,鲶鱼就会藏在哪里;因为鲶鱼是一种栖息在底层的肉食性鱼种,视力又很差,所以平时觅食全靠嗅觉和触觉,因为鲶鱼是热水鱼,所以气温越高,水质越肥,水域中的浮游生物、微生物就越活跃,所以小体型鱼就越活跃,所以为了大量进食,鲶鱼也喜欢在这样的环境栖息、游曳、觅食,久而久之,就给人一种错觉,鲶鱼不喜欢洁净的水质,其实根本不是这么回事,只是因为鲶鱼的食谱比较广,适应性强,相对而言,水质肥的腐泥中,食物相对来说最多,仅此而已。

有这么一种鱼,在民间也被称为鲶鱼,而且外形和鲶鱼也非常相似,但是这种鱼只存活在洁净的山泉水、冷水河中,水质糟糕,就会大量死亡,而且肉质非常肥美,在厨师界,这种鱼肉的鲜美,能排入前十,这种鱼,就是山鲶鱼,但是严格来说,这其实只是一种长得像鲶鱼的鲟鱼,更准确点说,是江鲟,在生活中,别说钓鱼人,就连不少厨师,眼神差点,都很难分得清鲶鱼和山鲶鱼之间的区别,那么,到底什么是山鲶鱼呢?

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山鲶鱼是一种非常有特色的冷水鱼

山鲶鱼,学名叫做江鲟,俗称山鲶鱼、山鲟,属于非常少见的冷水鱼,目前在欧洲和北美存量较大,在亚洲少量存活,在国内,野生山鲶鱼主要分布的四川、黑龙江、乌苏里江、松花江、牡丹江、嫩江、额尔古纳河、内蒙古海拉尔河、呼伦池等区域;山鲶鱼不仅外形和鲶鱼相似,习性和鲶鱼几乎一致,也是底栖的肉食性鱼类,主要以江鳕以小白鲑、鲫、鮈亚科、胡瓜鱼、鳜、鲈塘鳢、七鳃鳗等鱼类为食,也吃各类鱼卵和幼鱼,以及同种幼鱼和卵,有时食少量水生昆虫的幼虫、底栖动物及青蛙;唯独和鲶鱼不同的最大区别,就是山鲶鱼冬季的食量比夏季要大,在夏季几乎不摄食,而之所以被命名为山鲶鱼,是因为最早发现这种山鲶鱼时,主要是是山涧溪流中;

鲶鱼是真正的鱼类吗(山鲶鱼叫做鲶鱼其实是鳕鱼)(3)

在冬季,山鲶鱼栖息在多草、多沙的河湾,成年山鲶鱼喜欢栖息在较冷的深水,而幼鱼多栖息在较暖的浅水,等到了夏季,山鲶鱼则成群结队的游到山涧,尤其是背阴的水域中,如果夏季气温实在太高,山鲶鱼甚至会进入夏眠状态,一直到秋季气温下降,再次恢复活力,从山涧洄游到深水区,而钓鱼人往往是在夏季垂钓,会在山涧、溪流钓到这种鱼,所以就将其命名为山鲶鱼;山鲶鱼和鲶鱼的最大区别有三个细节:

1、山鲶鱼体型不大,山鲶鱼的生长周期比较长,吉尼斯世界纪录记载,目前最长的的山鲶鱼长达米,体重25公斤,但是大多数野生山鲶鱼,普遍的长度也就30~35厘米左右,体重往往也就4~5斤左右;而革胡子鲶、埃及塘鲺等鲶鱼,成年鱼的体重则远超普通山鲶鱼的体型。

2、山鲶鱼只生活在水质非常洁净的水域;山鲶鱼对水质的要求,近乎于苛刻,如果水质肥、PH值太高、太低,都会导致肛门堵塞,从而大规模死亡,所以人工繁殖山鲶鱼虽然已经可行,但是产量并不算高,所以山鲶鱼目前仍属于一种高价位的鱼种;

3、山鲶鱼喜冷厌热;山鲶鱼喜欢低温,一到夏季就进入夏眠;而鲶鱼则是水温略低就停口,温度越高,鱼口越好,这也是钓鱼人区分山鲶鱼和普通鲶鱼的最大特征点。

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至于外形上的区别,其实不仔细观察,仅仅目测来观察,其实并不是很明显,什么胡须的差异、长度的差异等,其实并不是很好观察,往往我们是通过垂钓的季节,钓点的水温,以及钓点的水质,这些比较明显的特征点,来判断我们钓上来的到底是山鲶鱼还是普通鲶鱼,那么,我们应该怎么钓山鲶鱼呢?

在合适的季节、合适的水域、合适的钓点,找到山鲶鱼,才是最重要的

山鲶鱼是肉食鱼,而所有的肉食鱼,普遍有这么几个特点:

  • 1、喜食腥味的食物
  • 2、游曳区域比较大
  • 3、静态视力不好,主要觅食时间段都在夜间
  • 4、动态视力非常好,习惯猎杀周围直径超过40~60毫米以上的活动物体。

而我们想要钓到山鲶鱼,只需要在在合适的季节、合适的钓点,准备好合适的饵料就可以,至于如何去钓,反而不是什么难事,那么这几个合适,要符合哪些特征呢?

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气温越冷的季节,越适合钓山鲶鱼

之所以反复强调山鲶鱼是冷水鱼,是因为山鲶鱼的低温适应能力极强,在4~6度左右是最活跃的,而水温超过16~22度左右,则进入夏眠,每年11月到第二年的3月,水温无限接近0度时,成年的山鲶鱼进入摆籽期,所以钓山鲶鱼的最好季节,就是每年的10月到第二年的6月,而在山区,在背阴的水域,只要水温不超过6~8度,都可以垂钓。

  • 山鲶鱼群居的位置,往往是按照食物所在区域分布

山鲶鱼是不吃素饵的,所以但凡水域中乱石、草底、有石缝的水底,而且离岸边4~5米左右的陡岸,几乎都有山鲶鱼群栖,这是因为这类的水底地形,非常适合小体型鱼栖息,而山鲶鱼主要以这些小体型鱼为主食,而且,这个区间的位置,水深往往是2.5~3米之间,而这个水深对山鲶鱼来说,水温最适宜,溶氧最充沛。

  • 钓饵以内脏和小鱼、青蛙为主

钓山鲶鱼,反而没有什么细致的讲究,比较常用的,是新鲜的内脏饵,切成肉馅状就行,然后和水底的泥拌到一起,也可以用极腥的商品饵开成散炮饵,这样做的目的不是为了聚鲶鱼,而是为了用腥味十足的饵料吸引小杂鱼进窝抢食,只要小杂鱼的密度达到一定数量,自然就会吸引山鲶鱼进窝;钓饵,则最好使用新鲜的活鱼、青蛙作为钓饵,不用浮漂也行,只要有山鲶鱼咬钩,必然会把竿稍打弯,给口还是非常生猛的。

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需要注意的事项:

1、山鲶鱼是群栖鱼,也就是说,要么不发窝,要发窝就是一群山鲶鱼进窝,所以发窝速度可能要等好一会,打窝最好是多打几个窝子,这样能让水域中的小杂鱼聚集的比较集中,发窝的速度也会快一些,如果守了很久都没有发窝,也不用着急,毕竟山鲶鱼在食肉鱼中,是出了名的胆子小,在原窝点继续打窝,吸引小杂鱼进窝即可。

2、山鲶鱼的体型小,但是毕竟是吃肉长大的,中钩后挣扎力度很大,做一个对比,野生3~5斤草鱼、鲤鱼中钩的挣扎力度,可能还不如野生山鲶鱼1斤大小的挣扎力度大,所以线组可以比照野钓5斤草鱼线组。

3、打窝的窝点,不宜离岸太远,太远对小杂鱼说来说,水位就比较深了,可能体型大点的小杂鱼就不敢去深水觅食了,而且因为垂钓山鲶鱼的时候,往往水温也比较低,再选择离岸较远的位置,对小杂鱼来说,就太冷了,完全就聚不了鱼了;

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总结:

山鲶鱼因为长期生活在冷水中,加之以肉食为主,所以肉质紧凑、鲜嫩,尤其是其肝脏占体重的6~9%左右,没有脊椎刺,鱼肉中蛋白质含量高达15%左右,同时也是一种非常适合进补的鱼,所以有很高的食用价值;在厨师界,山鲶鱼的肉质鲜美程度,在淡水鱼中排前十,和鳜鱼、鲳鱼等几乎不相上下,由于其特殊的习性,也深受钓友们的青睐,如果周围有资源的钓友,一定不能错过。

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