广州美食粤菜推荐（江南西有间30年粤菜餐厅）

现在在繁华闹市，高级餐厅真心是越开越多，可阿聪认为纵使吃遍山珍海味，也比不上那记忆中的广式味道。

如今，许多的老字号美食店都因城市改建，而被逼搬迁，想要吃到这些熟悉的老广味道，总是需要花点时间去找寻，也是一种烦恼的。

而说起广州地道美食最汇集的地方，街坊们都会知道的，就是在荔湾、越秀这些老城区了，这两个地方真的非常多美味传统粤菜。

而问到阿聪觉得当下广州传统老广味最集中的地方，那还真的要看海珠的江南西了，这里真的还保留了不少老广相当传统的老味道，在餐饮网红化的今日，江南西真的是一个老广美食圣地。

最近，朋友告诉我有间店挺好吃的，这家街坊餐厅的味道还算是地道，脆皮大肠和啫啫煲的味道据闻好吃，附近的街坊都比较喜欢。

锦记曾是广州老字号，在南村以优质烧鹅而街知巷闻，后因旧区拆迁而一度结业，但第三代传人坚决重开，继续为街坊提供美味的烧腊，才搬迁到现址青柳大街。

大概去到2010年左右，几乎没人做这道菜式了，猪肠不断在升价，这里第一步是将猪肠买回来要清洗干净，这个绝对是一个很大的功夫了，接着还要用热血煮熟，煮完以后还要放入冷水中，等它收缩后再浸入卤水，然后还要去晾干，最后还要下锅炸，一斤的大肠炸完只剩二两左右了。

所以这道传统粤菜，因食材成本高、制作工艺复杂、耗时长而快要绝迹了。阿聪赶紧夹起一片炸大肠吃，味道真的不错的，既没有异味又外脆内嫩。

这道经典老广菜式现在做得也不是很多了，所以能吃到非常难得。这家的口感真的没得说，外皮趁热吃非常脆，一口下去真的外酥里糯满口油香，真的是大肠爱好者的福音！

蘸上一点酸辣酱的话，别有一番风味，更加开胃和解腻。这道大肠马上就被一扫而光，味道真的确实可以。

这个肥肠味道也是不错，而且这一道菜式没有脆皮炸大肠这么上火热气，大肠软糯，越嚼越香，西兰花脆脆的，两者配合相当鲜美。

大肠的卤水开胃，非常下饭，虽然喜欢吃，但是大肠属于猪的内脏，含胆固醇比较高，所以也不能经常吃，可是美食当前还是吃了再说了。

这里的传统老式粤菜出品给阿聪真的是留下了深刻的印象，又比如这道五柳蛋，是阿聪个人去粤菜馆必点的菜，所以阿聪对五柳蛋的要求也相对比较高。

这家的五柳蛋首先五柳酱汁就一点不含糊，恰当好处的酸甜，正宗的五柳菜一种不少，加上蛋身炸得酥松到位，吸饱了酸甜五柳酱汁的炸蛋真的是香酥酸甜，特别开胃。

豉油鸡的成色卖相挺诱人的，凑近了看，深红的鸡皮浸润了豉油，浓郁的香甜滋味立马扑面而来，口水都忍不住了。

一道豉油鸡味道好不好，最关键的就要看鸡皮的成色，这家的豉油鸡鸡皮看上去无论是颜色还是厚度都算不错的了，吃到嘴里味道还不错，爽滑脆嫩！豉油味再入味点就更加好了。

随着广州日新月异的变迁，许多我们童年记忆中的老店都已经逐渐关闭了，这家30多年历史的烧腊老字号，实在难得。

想一想，你已经多久没有在路边大排档这样舒舒服服吃一顿了，脆皮炸大肠、大肠炒时蔬、五柳炸蛋、豉油鸡，吃的不仅仅是美味，更多的是你内心深处怀念的那份美味情怀。