小粒咖啡怎么冲泡好喝（怎样冲的咖啡更好喝-冷萃篇）

冷萃

冷萃具有酸度低、风味浓郁的特点。对于一些人来说这并不能算是优势，但也有人非常喜欢冷萃的这一特点。冷萃为什么会如此特别呢？主要还是由于冷萃是用冷水冲泡。As Lani Kingston在《How toMake Coffee》中写道：咖啡中的某些化合物只有在高温时才能被萃取。咖啡中的酸就是这样的化合物，所以冷萃咖啡的酸度比较低。

冷萃的萃取时间也比较长，想要充分的萃取，一般需要12小时左右。但时间再长，也无法弥补水温的差异。