鹅肝为什么有的贵有的便宜（外国人的鹅肝那么贵）

提起鹅肝，最出名的就是法式鹅肝，鹅肝成为法餐的代表，不由的让人想起鹅肝肥腻柔软的滋味，精致的法餐，很多外国人爱不释口，甚至愿意花大价钱去买来品尝。

为什么也只有法国人能做出让全世界吃货一致赞扬的鹅肝呢？因为法国历史上的一位国王路易十六，实在太喜欢吃鹅肝了。他不仅把鹅肝推荐给其他国王，还让当时制作鹅肝的大厨继续钻研鹅肝的美食。随着鹅肝产业的扩大，这种美食走向平民，所以现在法国依然是鹅肝的第一大生产国。

如今的鹅肝，价格十分昂贵，在价格上有着明确的等级之分。

一整块完整的鹅肝是顶级美食，分为几块的鹅肝可能是拼凑起来的，所以价格低一等，鹅肝酱的价格最低，因为鹅肝酱使用的鹅肝通常不是很好，但仍然价格不菲。

这也让人不禁心生疑惑，中国的鹅肝那么便宜，在潮汕、四川等地的卤鹅店里，也许你能找到卤鹅拼盘中的卤鹅肝，这些鹅肝的滋味同样绵密美味，但价格没有法式鹅肝那么昂贵，为什么就没人买呢？

首先从大小上来看，法国的鹅肝异常巨大。法国鹅肝一般选用西南灰鹅，是世界著名的肥肝专用鹅，长出来的鹅肝本身就有很多脂肪，体型巨大，符合法国人对丰腴鹅肝的追求。

再从鹅肝的形成来说，人工养殖的肥鹅一般采用“填鹅式”喂法，因为他们只要鹅肝，鹅肉和其他部位通常都是不要的，所以专注把鹅肝养得又大又肥又厚就可以了。所有的营养积攒在鹅肝里，和中国鹅肝相比自然完全不同。

而中国的鹅，我国目前为止饲养的体型最大的鹅，也是世界上脑袋最大的鹅品种，就是汕头澄海的狮头鹅，但相比起起法国鹅肝来说还是太小。这也跟中国的饮食习惯有关，中国人没有特别吃鹅肝的习惯，所以没有专门催大某一个部位，控制鹅肝的大小，所以中国的鹅肝没办法成为外国人心仪的鹅肝选项。

各位朋友们，你们都吃过法式鹅肝，觉得味道怎么样？