梯田红米怎么煮（千年梯田孕育出的珍稀美味）

上周，岫云村 · 高山油桃一上线，好多小伙伴都争相抢购。夸赞说：“味道很好，脆的甜，放软了也甜。”（进入主页店铺即可购买）。优质产品我们才会分享给大家，既能满足吃货小伙伴，又能帮助更多留守农户，这正是岫云村一如既往的追求。

油桃作为时令水果，采摘期只有短短的一个月，6月过后，美味只有再待明年。不过接档新品我们已经给大家准备好了，它就是传说中遗落人间的“红玛瑙”——红河哈尼梯田红米。

最美梯田 千年农耕

岫云村 · 红河哈尼梯田红米来自世界文化遗产——哈尼梯田。哈尼族人世世代代在这片土地上耕耘，一人、一牛、一犁，播种出独属于哈尼梯田的美味。

最美梯田

红河哈尼梯田，被誉为“真正的大地艺术”。这里平均海拔 1400-1800米，气候多变、昼夜温差大，有“一山分四季，十里不同天”的说法。高原立体气候加上复杂的地形地貌，给红米的生长提供了最适宜的环境。

千年古稻

红河梯田红米是最早驯化的古稻，基因多样性非常丰富。当地一直保持最原始的留种方式，才能使其种植千年后，品质和产量仍然保持稳定，从未退化。

虽然历经千年岁月，但还是十分“娇气”。它只适合传统生态种植，受不得一点化肥、添加剂的刺激。如果施用化肥，红米会得稻瘟病，甚至死亡。

耕耘农户

云南省红河县是国家扶贫开发工作重点县，长踞云南省最贫困的地区榜单前列。红米种植户大都分布在红河县尼美村、宝华村、朝阳村等几个贫困村。

他们一直坚持原始劳作方式，传统种植业是主要的经济来源。哈尼族人早已与梯田融为一体，密不可分。对于他们来说，哈尼梯田是一种传承，是祖祖辈辈用布满老茧的双手雕刻出来的完美作品。

由于地理条件局限，以及缺少市场对接渠道等诸多因素影响，当地农户的生活状况一直难有改善。为帮助乡亲脱贫致富，政府大力扶持，鼓动大家修复梯田，充分利用现有资源，在田坎上走出一条脱贫致富路。

目前，梯田红米合作社已经团结当地 1000 余名农户，一起发展红米种植，其中包括贫困农户 805 户。岫云村积极加入扶贫队伍，利用自身品牌、渠道。帮助农户脱贫致富，将这份传承千年的美味带到更多朋友的餐桌上。

种植方式

哈尼族人一直遵循自然，延续着最原始的耕种方式。经过开垦梯田、水源灌溉、古法种植、施肥除草、收割晾晒等 20 多道工序，精耕细作，守护这份梯田美味。

红河哈尼梯田红米一年仅长一季，生长期 180-210 天，比一般大米多生长近 2 个月。长时间精心照料与天地孕育，造就出梯田红米独一无二的香糯口感。

除了坚持古法种植外，当地农户还打造出了鱼、鸭、水稻、水田为一体的生态系统。利用鱼群、鸭群产生肥料、除草、捉虫等作用，让稻田“活”起来，水源更加洁净，水稻更好地生长。

喝着山泉水、晒着高原阳光，生态种植，这样的红米味道口感和营养价值都达到了一个新的高度。

珍稀红米，浓浓乡味

如果说哈尼梯田是哈尼族人文化的标志，那么梯田红米就是哈尼族美食的标志。当地农户世代相传，春种秋收，将这份营养美味保留传承下来。

他们的生活足够简单、质朴，在饮食方面，种啥吃啥，亦无需复杂烹饪。一碗红米粥，就能喝出发自内心的笑容。

珍稀营养

普通水稻每亩产 1000 公斤，梯田红米每年亩产仅仅 300 公斤。营养都浓缩在一颗颗微红剔透的米粒中。其所含钙、锌等微量元素比普通白米高 0.5 - 3 倍，富含人体所需的 18 种氨基酸。人体所不能合成的 8 种氨基酸中，哈尼梯田红米就含有 7 种。

辨别方法

因为红米市场紧俏，市面上出现了很多劣质产品。那么如何辨别红米的优劣呢？首先正宗的红米含有营养价值较高的食用色素，所以淘洗红米时出现轻微掉色，属于正常现象。另外由于米粒未经抛光打蜡等人工处理，淘米时会稍有混浊。

粗细搭配

现在人们越来越追求食物口感，粗粮食用越来越少，导致身体严重缺乏必要的膳食纤维。

糙米作为最常见的粗粮之一，由于包含皮层、糊粉层及胚芽，营养更为全面。精米搭配食用，可以中和粗糙口感，好吃又健康。

哈尼梯田红米，精米和糙米营养均属上乘。为得到更好的口感，建议煮饭前泡 3 个小时。

1. 煮米饭：将红米（精米、糙米均可）和白米按照 1:3 的比例混煮；

2. 熬粥：精米、糙米各一半，熬煮至粘稠状态即可。

天然农家米，煮饭时就可以闻到浓浓米香。入口软糯、有嚼劲，回味甘甜。

岫云村 · 红河哈尼梯田红米，4 斤组合装，精米、糙米各 1kg，全面补充膳食纤维及各类营养元素，适合全家食用。尤其老人、小孩及减肥人群，可以说是日常主食的不二之选。

选好米，吃好饭，全家健康从这里开始……

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