菜籽油私房菜（鱼香肉丝金龙鱼外婆乡小榨菜籽油）

鱼香肉丝是川味国民菜，有鱼香却没有鱼肉的美妙之处是配上泡椒一起烹制方有的口感，川菜要用上好的菜籽油烹饪才是精华所在，金龙鱼小榨菜籽油就是不二选择喔！在家做菜我主张少油，吃的更健康！肉丝就不进滑油了，用煎炒的方式完成，这样省油又不上火，此菜的配菜是按自喜的口味配制的，口感很不错。

By Win厨小阁 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 瘦肉（里脊肉） 200克
• 干辣椒 3个
• 金龙鱼小榨菜籽油 15g
• 黄彩椒 1/4个
• 红彩椒 1/4个
• 京葱 1根
• 洋葱 1/4个
• 黑木耳 适量
• 葱姜蒜片 各适量
• 泡椒碎 1汤匙
• 腌肉：
• 盐 0.5勺
• 白糖 1勺
• 生抽 1汤匙
• 胡椒粉 1g
• 淀粉 3勺
• 食用油 5g
• 料酒 1汤匙
• 碗汁：
• 白糖 3勺
• 盐 0.5勺
• 陈醋 3汤匙
• 老抽 1汤匙
• 生抽 0.5汤匙
• 淀粉 3勺

做法步骤

1、1、材料汇集。

2、2、瘦肉切细丝，加入腌肉用味料拌匀腌制15分钟，黑木耳提前泡发。

3、3、彩椒，洋葱，京葱，黑木耳均切丝，葱姜蒜片准备好。

4、4、调配碗汁待用。

5、5、热锅倒入金龙鱼小榨菜籽油烧开。

6、6、放入葱姜蒜，干辣椒炒香。

7、7、加入瘦肉炒开均匀受热，烹入料酒，泡椒碎轻轻煎炒一下至变色。

8、8、加入彩椒丝，洋葱丝，京葱丝，木耳丝一起翻炒一下。

9、9、搅拌碗汁倒入锅中翻炒收汁。

10、10、肉丝等均匀挂汁便可装盘出锅。

11、11、成品

12、12、成品

13、13、金龙鱼小榨菜籽油金黄清澈仍是菜籽油中的上品

14、14、成品

小贴士

鱼香肉丝的胡辣味无需太浓，只需小量就好，所以泡椒量一定要掌握好，因泡椒有咸味，所以盐量要减一点，如喜辣些可加点干辣椒。酸甜度随自喜，此菜量碗汁调配的比例是：0.5味勺盐、3味勺白糖、3汤匙陈醋、1汤匙料酒、1汤匙老抽、2-3味勺淀粉，食用油10g。传统的鱼香肉丝会配窝笋丝，因没准备我便换了彩椒与洋葱，口感也很棒。总之可随自喜。

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