地方特色美食潮州（潮州之美食）

潮州美食品种繁多，今就来数一数。

1：芝麻茶

先将芝麻和花生在锅中不放油慢火炒熟，然后和浸过水的粳米，一起用小磨磨成浆。锅中放下水，用火煮沸，然后将磨好的浆慢慢倒入，一边用勺搅拌均匀，调入白糖即成。

2：杏仁茶

做法与芝麻茶近似。

3：鸭母捻

鸭母捻是潮州有名小食。一种有馅的糯米粉制汤圆。取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。首创于清代初年，原名为糯米汤圆。

3：春饼

潮州春饼，先用面粉制成薄饼皮，绿豆碾畔，去壳蒸熟，再与蒜白、鱼露、味精搅拌调匀，虾米切片、香菇切丝、猪肉切成细条，然后用一点五张薄饼皮包上豆馅，逐条加入猪肉、虾片、香菇丝，卷成长方形，再油炸。

4：笋粿

笋粿这味潮州民间小食便是以竹笋为主要原料制作而成的。也正是因为笋粿的主要原料是春笋，所以这味小食有比较强的季节性，一般五六月份的笋粿是最好吃的。

5：沙茶粿条

6：糯米猪肠

猪肠涨糯米，潮州传统民间小食，历史悠久。做法：先洗净猪大肠和糯米，根据个人口味在糯米中加入适量的盐和香料，搅均匀；再把混了香料和盐的糯米塞进猪大肠里再用针线或其他东西封住猪大肠两头，放进水中煮即可！煮熟的糯米猪肠横切成一小片，吃时再醮上鼓油，更加的回味无穷。

7：咸水果

8：无米粿

潮州小食，无米粿的皮是番薯粉做的，馅多用蔬菜杂粮来做。咸的是马铃薯、芋头或竹笋切成小粒，加沙茶及盐、味精少量炒熟，或大豆炊熟，加精盐、胡椒粉少量研细；甜的馅可用芋泥或豆沙。无米粿从外形上来看，包口是尖，是咸的，包口是圆的，是甜的。吃无米粿的时候，可煎，可蒸热吃。

9：蚝烙

10：牛杂果条

11：炒果条

12：糕粿

13：糕烧番薯

“糕烧”是潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法，有点类北方的“蜜浸”

是先原料作初步熟加工，然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。

14：浮（炸）豆干

15：麦生糖（麦牙糖）

16：猪脚圈

17：地豆（方）

潮州豆方是潮州正宗传统特色小吃，是用花生，糖，麦芽糖制成的甜点，口感酥脆。

18：卤鹅肉

19：甘草水果

甘草水果是潮州的街头常见美食，主料为各种水果，甘草、糖、精盐，可帮助消化，止渴生津，解毒祛痰，清燥润肺，减轻咳嗽。

20：甘筒(土豆)粿

马铃薯粿，潮汕传统小吃。马铃薯在潮州话中称为甘筒。最早出自潮州彩塘一带地区，因为那里盛产马铃薯甘筒粿色泽美观、口味鲜美，蒸熟之后，将略煎至酥硬，口感更佳。用雪粉制成，甘筒粿具有晶莹剔透的特点，在透明的粿皮下可看到小块的马铃薯、炸熟的去皮花生仁还有鲜艳的红萝卜粒，吃进嘴里还有诱人的五香粉的香味，既好看双好吃，既养胃又养眼。

21：宵米

采用精面粉和鲜鸡蛋混合后辗制成果皮，包上用赤肉、鲜虾仁肉、香菇、冬笋等十几种主料制成的馅料，经精工捏制成宵米胚，蒸熟后即成。清鲜香醇，味美爽口。

22：芋泥

23：甜汤

24：虾卷

25：鱼饺

潮汕地区传统小吃，味道鲜美香爽，具有潮汕地方风味。鱼肉剁为茸泥，以肉丁、虾仁、梅梨（荸荠）等拌为馅，以饺皮加馅料卷成饺形。

26：腐乳饼

27：草果

28：潮州大朥饼

29：潮州肠粉

30：潮州牛肉丸

31：翻沙芋

32：粽球

潮州美食真的很多，数都数不过来。我列举的这些只是常见小吃的一部分……

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