最正宗的佛跳墙菜谱(学着黄小厨用素菜做佛跳墙)

导语:学着黄小厨用素菜做佛跳墙,实惠又美味,清口解腻,果然名不虚传。过年肉菜吃多了,学学用这7样一起煮,清爽解腻,营养好吃热量低

最正宗的佛跳墙菜谱(学着黄小厨用素菜做佛跳墙)(1)

记得在2020年春节的时候,漫漫宅家长假成功的把黄磊老师助推成国民厨师长,转眼之间到了2021年的春节,看黄小厨下厨做饭又将被人们赋予对美好生活的盼望。黄磊老师的厨艺一直以来备受赞许,悦悦极爱看向往生活里的黄主厨,对于热爱美食的来人说,能烧得一手好菜的人总是自带耀眼的光芒。黄小厨制作的美食多以家常菜为主,简单好吃又容易做,食材常见还不贵,家常又接地气,像极了自己想端上桌的那道菜,所以深受大家的喜爱,”黄小厨“果然名不虚传。

最正宗的佛跳墙菜谱(学着黄小厨用素菜做佛跳墙)(2)

悦悦在一期节目当中有看到黄小厨用素菜做了道“佛跳墙”,顿时产生的浓厚了兴趣,我们知道在中国八大菜系之一的“闽菜”,其最著名的,就是一道名叫“佛跳墙”的大菜,它的用料之多,做法繁琐,价格昂贵,有种特神秘且让人望而止步的感觉。这道“佛跳墙”,又被称为是“坛烧八宝”也叫做“福寿全”,据说始创于清朝初年,此菜最大的特点就是料足味美。

最正宗的佛跳墙菜谱(学着黄小厨用素菜做佛跳墙)(3)

但由于平时在制作的时候需要备齐全部的食材也是相当的困难,让不少想尝试的朋友都会打退堂鼓,今天我们反其道而行,学着黄小厨用素菜来做佛跳墙,用实惠又营养的素菜来代替那些食材,简单几步就可以让家人尝到清口解腻营养好吃而且热量低的”素佛跳墙“,尤为适合在过年肉菜吃多了的时候食用。

最正宗的佛跳墙菜谱(学着黄小厨用素菜做佛跳墙)(4)

这道素”佛跳墙“是用了7样素菜一起煮出来的,实惠又美味,清新爽口,果然名不虚传,这样煮出来的汤色奶白,味道格外鲜美,让人喝了还想喝。这7样食材分别是香菇,杏鲍菇,海鲜菇,黄豆芽,莲藕,鸡蛋,豆腐,搭配在一起有颜有料,同时还含有大量的维生素,膳食纤维和蛋白质,营养也是超级棒的哦。

最正宗的佛跳墙菜谱(学着黄小厨用素菜做佛跳墙)(5)

食谱名称:【素佛跳墙】

准备材料:黄豆芽50克,香菇50克,杏鲍菇50克,海鲜菇50克,北豆腐50克

辅助材料:鸡蛋2个,生姜香葱适量

制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

【第一步】:菌类食材向来是我们获取鲜味的最佳来源,我们这道素佛跳墙用到了三种菌菇,分别是香菇,杏鲍菇和海鲜菇,我这里用到的是干香菇,需要提前泡发好好,杏鲍菇切成小段,海鲜菇直接洗净就行。

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莲藕洗净削皮切成薄片,黄豆芽挑掉里面豆皮冲洗干净备用,在做这道时不建议大家把它顶部的豆子摘掉,北豆腐一分为二即可。

最正宗的佛跳墙菜谱(学着黄小厨用素菜做佛跳墙)(7)

【第二步】:炒锅洗净烧油,先放入香葱段煎一煎,煎出葱香味,等香葱变色之后捞出来丢掉,再打入两个鸡蛋煎至两面金黄,把它盛入砂锅里面,锅留底油,再把北豆腐放入锅中煎至两面金黄。

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【第三步】:接下来再把所有食材(除了黄豆芽以外)全部倒入砂锅里面,加入没过食材的清水,盖上盖子开大火煮开,然后转成中小火炖煮20分钟。时间到了之后开盖就可以看到锅里的汤汁已经变成奶白色了,

最正宗的佛跳墙菜谱(学着黄小厨用素菜做佛跳墙)(9)

接下来再把黄豆芽放进锅中,煮熟就可以放盐调味啦,最后撒一把葱花即可上桌。

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悦悦制作小心得:(注意事项)

触类旁通,其实在生活当中,我们还可以用素菜来制作高汤,比如黄豆芽 ,胡萝卜,芹菜,以及各种菌菇等,不仅味道鲜美而且还不会油腻,少油少盐更符合当下对健康饮食的追求。做好之后倒入模具里面放进冰箱里冷冻,做汤面的时候放一两块,便能大大提升鲜味。

平时在做早餐的时候,也可以用一用这个方法,锅里煎1-2个荷包蛋,然后倒入清水开大火煮开,就可以煮出又鲜又白的汤汁了。

注意在用素菜做佛跳墙的时候,盐一定要后放,否则会凝结汤中的蛋白质,降低汤的鲜味。

最正宗的佛跳墙菜谱(学着黄小厨用素菜做佛跳墙)(11)

结语:学着黄小厨用素菜做佛跳墙,学学用这7样一起煮,清爽解腻实惠又美味,清口解腻,营养好吃热量低果然名不虚传,适合过年的时候吃。

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