峨山县香源小吃（峨山塔甸春九味）

“春风十里，不如你。”

我们有“此处风景独好”的

塔甸“春九味”

春九味

龙洞起源·火烧干巴

火烧干巴

火烧干巴选用肥膘黄牛无筋、顺刀之精鲜肉，配以天然香料，经木炭火烧、木锤舂制而成，肉质细软，原汁原味，干而不燥，吃起来酥、松、香、脆，别具风味。

轻霜点翠·塔甸大青菜

塔甸大青菜

塔甸地势高寒，初春霜露厚重，经过“挂霜”的大青菜，就像一颗熠熠生辉的绿宝石，乳白的茎上连着青翠的菜叶，肥而嫩，叶面上还挂着露珠，让人垂涎欲滴，尝起来软而微甜。

小家碧玉·炝炒油菜苔

炝炒油菜苔

两三瓣大蒜和几段干辣椒下锅煸香，放入鲜嫩的油菜苔，再加点精盐炝炒，菜香即刻四溢。那抹油绿，透着亮亮的光泽，没有添加剂掺和的油菜幼苗保持着最初的微苦和清爽的口感，一旦动起筷子就“欲罢不能”。

草海藏鲜·草海虾

草海虾

小草海原生态河虾，营养价值高、钙质丰富，富含多种维生素。河虾捞取洗净，过油爆炒后的草海虾色泽艳、肉质嫩、味道鲜，油而不腻。

彝香绕梁·彝家腊肉

彝家腊肉

当地农户用粮食、猪草喂食的“笨猪”，经过烹饪的猪肉有最纯正的天然肉香。肥瘦适宜的五花肉抹上椒盐，经过腌渍晾干后的腊肉色泽鲜艳，吃起来味道醇香，肥不腻口、瘦不塞牙。

棠梨花香·清炒棠梨花

清炒棠梨花

每逢春季，各种野花野菜相聚上市，如棠梨花、金雀花、苦刺花、老白花等。其中，棠梨花是最能代表塔甸的山茅野菜之一。棠梨花开时满山皆是，花谢结果，未熟时苦涩，成熟后变为紫铜色，富含维生素、氨基酸和人体所需的十几种矿质元素。在春季的饭桌上，棠梨花是下饭、开胃的必点小菜。可以用酸菜素炒，可以和红烧肉炖煮，味道各有千秋，而最受人们欢迎的还是韭菜炒棠梨花，韭菜的甜，棠梨花的鲜，再放少许豆豉调味，入口的一瞬间，就满足了人们对春天所有的向往。

翁中三味·豆焖饭

豆焖饭

一道以蚕豆、大米、火腿为主要食材的菜饭肉合一的美食。外观呈白、红、绿三色，色、香、味俱全，诱人食欲。入口后，肉香、豆甜、饭糯直击味蕾，油而不腻、久吃不厌。

满口生香·椒盐跑山鸡

椒盐跑山鸡

选用农家散养的跑山鸡，山泉水炖煮出锅晾凉，快刀斩成小块，撒上椒盐拌匀，椒盐特有的麻香味混合着鸡肉的鲜甜韧香，滋味妙不可言。

柔情蜜意·蜂蜜荞饼

蜂蜜荞饼

平底锅抹油，倒入苦荞面糊，在锅里流转摊成薄饼。新鲜出锅的荞麦煎饼蘸上塔甸土蜂蜜一起食用，闻之有香，入口鲜甜，绝对的天然绿色健康食品，广受热衷美容、减肥、养生的女性欢迎。

来源：玉溪网

原标题：【家乡味】峨山塔甸“春九味”

编辑：都市时报一点关注 胡楠

审核：李昊

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