荠菜最佳配方大全(春日荠菜赛灵丹)
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胡鹏博士还讲到——
荠菜大致分两类,一种是大叶荠菜,也叫板叶荠菜,叶大而厚;一种是小叶荠菜,也叫碎叶荠菜,叶较窄小,有羽状深裂。
做野菜吃时,主要用它的嫩叶,采摘宜早,腊月间或是初春花枝初萌前最好。但若入药,用于食疗治病,根茎花叶果都很重要,采摘时节就以晚春为佳了。
荠菜有着多种做法,除了图里面提到的这5种,还可以做成荠菜豆腐羹、荠菜炒鸡蛋、荠菜饺子、荠菜包子等,鲜嫩可口,花样多多。
但是要注意,荠菜叶入膳前,需要先焯一遍水,去除叶中的草酸,减少对矿物质吸收带来的少许不利影响。
本文受访专家
胡鹏
医学博士
健康管理师一级技师、公共营养师一级技师、注册营养技师。
现任教于成都中医药大学养生康复学院,从事营养、食疗方向上的教学培训、科研科普工作。
负责多个营养食疗类科研课题,发表多篇学术论文,编写《中医药膳食养学》、《中医营养学》等多本国家规划教材。
* 「成都中医药大学」养生康复学院「刘松林」对本文亦有贡献
* 本文为「成都商报四川名医」原创,未经授权禁止全文或部分转载。如需授权请(028) 81291833
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