生煎包和灌汤包的教程（生煎包外皮底部煎得金黄色）

生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了些香葱。闻起来香喷喷，咬一口满嘴汤汁，颇受人们喜欢。生煎好的包子，面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有汤汁，咬嚼时香味十足。

它皮薄不破又不焦，肉质鲜嫩多汁，它就是好吃的生煎包。下面我们来看看这道生煎包是怎么制作的吧，营养好吃，味道鲜美，喜欢就试试吧。

步骤一：先来准备肉馅，200g猪肉糜、1勺料酒、1勺生抽、少许盐、少许糖、少许白胡椒粉、120g泡过葱姜的水（葱姜弃用），顺时针搅拌起劲。

步骤二：肉皮冻切碎，拌入肉馅，肉与皮冻比例是7:3，喜欢汤汁多些的可以6:4。生煎皮：200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉、少许盐和120g清水搅拌均匀。

步骤三：和成面团后盖保鲜膜醒发30分钟，醒发好的面团搓成长条状，表面刷少许油，切出大约16g每等份。将生煎皮用擀面杖擀成圆形，包入肉馅，收口朝下。

步骤四：冷锅冷油，将包好的生煎包均匀码入锅内，大火煎至底部呈金黄色，加入没到包子一半的清水。加盖大火8分钟左右，开盖撒上适量黑芝麻、葱花，继续加盖中火5分钟，关火，焖2分钟出锅。

这样做的生煎包，不好吃都不行呢，皮薄馅多，里面汤汁鲜美好吃，味道十足呢。

生煎包制作和灌汤包制作有什么不一样呢，那就是方式上的不一样啦。有了猪皮冻，你也可以选择制作这道灌汤包哦，放上喜欢的肉馅蔬菜，加上猪皮冻。蒸制过后，里面汤汁满溢，肉质鲜香嫩滑，味道可好啦。

准备需要的食材：猪肉 300克、葱姜料水 适量、精盐 5克、白糖 8克、鸡精 4克、酱油 12克、胡椒粉 1勺、花椒油 适量、猪皮冻 200克、猪油 1勺、中筋面粉 300克、温水 160克。

步骤一：先来揉面，面包桶中放温水，然后加中筋面粉，选择程序开始揉面。成团即可，大概5-6分钟，桶上面盖上湿布。（没有面包机，可以上手揉哦，也不需要多长时间呢）

步骤二：然后准备配料，葱段拍扁、姜片、八角、花椒一起放锅中加水煮开，倒在盆中晾凉，过滤出料水备用。将猪肉馅加盐、糖、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒油拌匀，分次加料水顺时针搅拌，至粘稠状加花椒油拌匀。

步骤三：然后将猪皮冻切小丁，加上适量的猪油拌匀，肉馅和皮冻一起拌匀，这样馅就准备好了。面团醒好之后，继续揉面程序3-5分钟，至表面光滑即可。

步骤四：然后放面板上搓长，揪成10克一个的剂子，擀成中间厚四周薄的太阳皮，再放上馅料。最后包成包子放在铺了笼屉纸的笼屉中。

然后开火，水开后再蒸10分钟即可，这样美味鲜香的灌汤包就制作好啦。灌汤包主要的就是它灌汤的美味啦，没有汤的包子，怎么能叫做灌汤包呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。