常吃大蒜有四个意想不到的好处 吃大蒜有利于健康

大蒜是国人日常生活中重要的调味品，几乎是家家必备。全国各地生活习俗不同，民间创造出各种各样的吃法。

北方人吃饺子，喜欢用捣碎的蒜泥，加上酱油醋等调味品，调成汁液，吃饺子时，蘸蒜泥汁液，别有风味。也有炒菜时，等油温较高时撒入蒜片，这叫炝锅，散发出特有的蒜香，再下锅其他菜品一起翻炒，一盘飘着蒜香的小品菜就完成了。当然还有的是，将蒜末撒入刚刚炒熟了菜品中，显得蒜味更浓烈一些。除此之外，有些地方喜欢将大蒜腌制，用凉开水调制糖醋液，投入蒜瓣，腌制半个月以上，就可以食用。风味独特，成为一方美食。小龙虾大行其道时，美食餐桌上，多了一款蒜香小龙虾，别提多好吃了，红彤彤的小龙虾，白灿灿的蒜末，飘散着清爽的蒜香，还没有下口，已是垂涎三尺。

大蒜的吃法五花八门，数不胜数。在饮食习惯中，大蒜多以调味品对待。大蒜这个物品本身，含有对人身体健康有利的物质成分非常丰富。

大蒜中含有丰富的蛋白质、维生素B6、硒等微量元素，以及特殊的有机成分，比如：大蒜多糖、多酚化合物、烯丙基硫化合物、蒜氨酸、大蒜素等。这些有益成分，对消除人体的病菌炎症，修复DNA，抑制癌细胞都有良好的作用。

其中的大蒜素，尤其对人体有利，可以有效抑制革兰氏阳性菌和阴性菌，其中也包括，可引发胃癌的幽门螺杆菌。

但是，蒜瓣中原生的大蒜素含量较少，可以通过简单的方式增加大蒜素含量。大蒜最好的吃法就是，先捣成蒜泥后，放置15分钟，让大蒜中的蒜氨酸充分氧化，形成更多的大蒜素，再进行食用。熟食时就绕开了这个过程，有些成分也会因熟食而遭到损失。

由以上因素可知，从保留有价值的大蒜有效成分角度看，最科学、最好的食用方式是，将大蒜撵成蒜末，凉置时间不少于15分钟，然后生食。有些情况也要特别注意，肠胃脆弱的人要避免生食，以免刺激，加重肠胃腹泻。大蒜容易引起风热，对于干眼症患者也不建议生吃。

生活的调味品--大蒜

生蒜瓣

新鲜的大蒜

大蒜碎末

腌制的大蒜

蒜瓣飘香