怎样腌制洋姜又快又好吃(又到了腌制洋姜的季节)

嗨大家好,我是刘深,今天咱们分享腌制洋姜的做法,方法简单又好吃,感谢大家支持。

怎样腌制洋姜又快又好吃(又到了腌制洋姜的季节)(1)

说到洋姜相信大家都会不陌生,每年的3月份我家里都会种上两三棵洋姜,到了10月份正是采摘的时候,每一棵洋姜都是果实满满,看着就让人喜欢。

洋姜不仅可以生食,而且可以煮、炸、炒、腌制咸菜等等一些美食,口感上也会变得不一样。今天就给大家分享我家腌制洋姜的做法,口感酸爽开胃,特别下饭,不加一滴水,省时省力,保存时间更长不易坏。

怎样腌制洋姜又快又好吃(又到了腌制洋姜的季节)(2)

1、第一步处理食材,先准备大半盆清水,加入一把食用盐搅拌融化,然后倒入准备好的洋姜浸泡二十分钟,用盐水浸泡洋姜能去除表面上杂质。

怎样腌制洋姜又快又好吃(又到了腌制洋姜的季节)(3)

2、洋姜浸泡二十分钟过后反复淘洗,洋姜表面不好的也要掰扯下来不要,以免影响口感,洋姜不同于其它食材,特别容易藏污纳垢,所以清洗一定要仔细;再如此反复用清水淘洗六次以上,水变清澈就可以捞出洋姜晒干表面水分,有利于后期保存。

怎样腌制洋姜又快又好吃(又到了腌制洋姜的季节)(4)

3、接着准备生姜一块切成片,青线椒切成辣椒圈备用,红椒切成圈后姜片放一起

怎样腌制洋姜又快又好吃(又到了腌制洋姜的季节)(5)

4、洋姜晒干表面水分过后,放到案板上切成厚片,太小的洋姜对半切开即可,全部切好后洋姜收入盆中备用。

怎样腌制洋姜又快又好吃(又到了腌制洋姜的季节)(6)

5、准备一个无水无油盒子或者是玻璃罐子都行,加入230克酱油、230克生抽、酱油和生抽是1:1,加入陈醋200克、不喜欢太酸可以少加,再加入味精30克、食盐60克白糖30克,然后搅拌调料充分融化开,这里一定要加入味精,否则味道不是很好。

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调料化开后 ,倒入2000克的洋姜翻拌均匀,洋姜翻拌均匀再加入姜片,青红椒拌匀,主要用来增加味道,然后再把做好的洋姜盖上盖子,上面再用保鲜膜密封一层即可。

怎样腌制洋姜又快又好吃(又到了腌制洋姜的季节)(8)

洋姜腌制一个星期左右就可以食用了,口感清脆,味道十足,用这种方法腌制洋姜放半年也不会坏,做法还简单。

注意事项

1、腌制洋姜时,表面一定要多清洗几遍,这样吃着才卫生,洋姜要晒干表面水分,保存时间更长。

2、洋姜不用切太小块,否则口感不是很好,比较小的洋姜对半切开即可。

3、无论腌制什么咸菜,一定要准备无水无油的玻璃罐子或者其它工具,这样保存时间更长。

4、腌制洋姜期间会出现一层白沫,是属于正常现象,也有可能腌制方法有所不同。

以上就是腌制洋姜的做法以及注意事项,关注刘深美食,不定时和大家分享家常菜、面食的做法,感谢您的支持。

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