生姜泡醋的正确做法(外婆教我一个醋泡生姜的秘方)

Hello,大家好,我就是那个热衷于分享美食的小二,走过路过的小伙伴,如果你也跟我一样喜欢美食,可以动动小手加个关注,这样就不会错过每一条分享啦!那今天小二想跟大家分享的是酸甜可口的糖醋生姜的做法。看到糖醋生姜这四个字,有些小伙伴可能已经开始迷惑了,生姜还有糖醋这个做法吗?其实此糖醋非彼糖醋,并不是大家想的那个烹饪方式,这个糖醋是用糖和醋腌制出来的,而且酸酸甜甜的,特别好吃,我觉得小伙伴们都可以试一试哦。

生姜泡醋的正确做法(外婆教我一个醋泡生姜的秘方)(1)

这里选用的食材是子姜,它跟我们平常用来做佐料的生姜相比,它的口感就会比较脆嫩,而且纤维比较少,吃起来非常的可口,也比较适合用来制作腌制酸食,然后一到夏天天气炎热的时候,就可以用它来送粥。因为它本身带有一丝辣味,所以酸甜里带一点辣,真的十分下饭。现在就把糖醋生姜的做法分享给大家,一起来看看吧!

生姜泡醋的正确做法(外婆教我一个醋泡生姜的秘方)(2)

【食材准备】:子姜、花椒、冰糖、红糖、食用盐、九度白醋。

步骤一、

首先,我们需要准备好足够食用量的子姜,大家千万不要买错喽。这里小编准备了两斤,第一步就是清洗子姜,先往盆中加入两勺食用盐,然后往盆中加入清水,再用手将食用盐搅化,接着再把子姜全部倒入盆中,再用手将子姜搓洗干净,缝隙里也不能放过。

我们都知道,子姜是长在泥土里的,所以,子姜的表面会附有很多的泥土,这时候我们就需要仔细地将子姜清洗干净,而食用盐它有很好的杀菌作用,这样能帮助我们将子姜清洗的更干净,我们也能吃得更放心。

用食用盐搓洗一遍之后,我们需要再把生姜放到水龙头下,用流动水再继续给它冲洗一遍,这样洗出来的生姜就会非常干净啦。清洗好的子姜我们先放到一边沥水,然后再将它放到窗台等地方,让它通风晾干表层。

生姜泡醋的正确做法(外婆教我一个醋泡生姜的秘方)(3)

步骤二、

等子姜的外层都晾干水分之后,我们就可以将它收回,继续下一步。先把子姜的叶尾给它全部摘下来,这个就处理掉不要了,然后再将子姜的分枝一根一根地掰下来。

全部都掰开之后,再用刀将子姜斜切成姜片,可以尽量切得薄一点,这样腌制的时候更容易入味。将切好的姜片全部放入一个大碗中,然后往姜片上撒入两勺盐,然后再用手不停地抓拌,这样可以让食盐将生姜里的多余水分全部腌制出来,而腌制的时间不少于30分钟。

生姜泡醋的正确做法(外婆教我一个醋泡生姜的秘方)(4)

步骤三、

生姜腌制的时间,我们就可以继续第三步。先起锅,然后往锅中倒入半锅清水,然后放入20克花椒、50克冰糖和15克红糖。红糖的量不需要放太多,它只是起到一个填色的作用。

全部放入之后,再用汤勺画圈搅拌,将冰糖和红糖全部搅拌至融化。等锅中的水烧开,沸腾之后,我们再煮五到六分钟就可以了,然后关火,让花椒糖水在锅中放凉即可。

生姜泡醋的正确做法(外婆教我一个醋泡生姜的秘方)(5)

步骤四、

下一步,我们就可以准备开始装罐了。需要先准备好一个密封的玻璃罐子,记住一定是密封而且必须是玻璃材质的罐子,不可以用塑料罐来装,因为酸性物质用塑料罐的话会腐蚀,所以大家千万要记住。

姜片腌制好之后,我们就可以看到腌制姜片的碗底已经腌制出很多的水分。先将姜片抓起一把,然后用两只手将姜片里多余的水分再挤一遍,但不要完全挤干。

接着我们再将姜片放入密封罐子里,先抓起少量的姜片,往罐中铺下第一层,再往姜片上铺五六颗冰糖,然后再叠加放入第二层姜片,再铺上五六颗冰糖,以此类推,把罐子装满即可。

生姜泡醋的正确做法(外婆教我一个醋泡生姜的秘方)(6)

最后一层铺好也需要放上冰糖,接着再养罐子里加入放凉的花椒水,再放入一勺九度白醋,把密封盖子盖上,放冰箱里冷藏即可,三天后即可取出食用。

生姜泡醋的正确做法(外婆教我一个醋泡生姜的秘方)(7)

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