襄汾早点臊子面（襄汾河东口味臊子面）

前几天小时候的同学俊峰邀请我们几个襄汾老乡去他公司吃臊子面，襄汾河东口味的臊子面吃后赞不绝口，虽说厨房小，条件比较简陋，但能在太原吃到还算纯正的臊子面已经很不错了，有心了俊峰说他正学做河西汾城口味的臊子面以前就听老乡说过汾城臊子面好吃，比较纯正，但我还真没吃过，我家没有河西的亲戚，小时候在老家基本上没去过河西，后来全家出来了很少回去，汾城到现在没去过，还真不知道汾城臊子面是什么口味，今天小编就来说说关于襄汾早点臊子面?下面更多详细答案一起来看看吧!

襄汾早点臊子面

前几天小时候的同学俊峰邀请我们几个襄汾老乡去他公司吃臊子面，襄汾河东口味的臊子面。吃后赞不绝口，虽说厨房小，条件比较简陋，但能在太原吃到还算纯正的臊子面已经很不错了，有心了。俊峰说他正学做河西汾城口味的臊子面。以前就听老乡说过汾城臊子面好吃，比较纯正，但我还真没吃过，我家没有河西的亲戚，小时候在老家基本上没去过河西，后来全家出来了很少回去，汾城到现在没去过，还真不知道汾城臊子面是什么口味！

“品鉴山西美食、晋享山西味道”于6月12日发布了“十大晋菜”、“十大山西面食”、“50种山西特色小吃”，从头看到尾没有臊子面，太小众了？！好像晋南人都爱吃个臊子面吧！我出来三十多年了，偶尔老家谁家有个红事白事也回襄汾一趟，早饭一般都有臊子面，我爱人老家是洪洞，有事早饭也吃臊子面，并不算小众吧！还是会做臊子面的少了！反正我好这一口，自家经常做着吃。

小时候最爱吃我妈做的饭菜，特别是过生日的长寿面和臊子面，也许是我姥爷民国时期在南京掌过勺，有这方面的遗传，我妈做的饭菜在亲戚邻居们跟前口碑极佳，我妈本身喜欢干净利索，从我姥爷身上学到不少绝活，比如用刀将和好的面左切右滑过油锅炸成金黄色的龙头样式（具体叫什么我不记得了），随着我妈、我姥爷的去世，这招失传了。上世纪的89年我妈因病45岁在寿阳去世了，随后不到半年我姥爷听说以后也去世了，自那以后我没有再吃过过生日的长寿面！可能遗传原因，我从小就喜欢做饭，没有多精致，家常便饭不在话下，我妹也喜欢做饭，但我妈去世时她还小，没有学到过我妈做饭的精髓，样式多，卖相好，动不动还朋友圈晒晒。臊子面偶尔回老家也能吃上，我自己后来也尝试的做过多次，也许是食材不足，也许情怀变了，还是其他原因，反正吃不出小时候那个味道了！

臊子面好吃也不难做，简单聊聊，有心的话您可以尝尝襄汾河东口味的臊子面。

先和面，面不用太多，正常吃手擀面、刀削面一半的量，自家做臊子面吃的菜喝的汤要多些，面条不能太多，但面和的稍硬些，擀面时才能擀的薄些切的细些；醒面时可以备菜了，一般看情况，很多菜可以搭配，豆腐、炸豆腐片、土豆、红薯、西葫芦、木耳、黄花、香菇、口蘑、茄子（以前家里都晒有茄子丁，用的时候抓一把，新鲜的茄子最好不用）、圆白菜（冬天可以用白菜）、韭菜等等，把现有的菜切成花生米大小的丁备用，太小了不好夹，肉丁是必须的，根据自己口味用猪肉或者羊肉，猪肉最好肥瘦搭配，搅好肉馅不能用，太碎了；开火热炒锅，锅热再倒油（炒肉时不容易沾锅），煸炒肉丁，放少许葱末蒜片提香，再依次放豆腐、土豆等难熟的菜丁，倒老抽提色，易熟的菜最后放，加开水调味成汤（有时间的可以提前熬高汤，大骨头或者五花肉鸡脯肉熬的），土豆丁或者红薯丁熟了关火前放圆白菜丁、韭菜丁，臊子就做好了，记着不要用香菜、葱花；捞面三分之一加臊子汤，有捏断馓子放上些就可以吃了。以前和面时单独用点面加食品红什么的切成菱形炸出来，我们老家话叫匣匣，用点切好的面条炸成馓子，又脆又香。另外，喜欢吃蒜味的可以提前把蒜瓣剁碎油锅里炸成金黄色装瓶，臊子出锅前加一勺，味道也很独特。

自己认为的家常襄汾河东臊子面，可能不正宗，您有好的建议一定要留言，我好改进！谢谢您！