山西过油肉的制作方法（最正宗的家常做法）
山西家常菜——过油肉
材料：里脊肉、洋葱、木耳、黄瓜
逆纹切里脊肉，肉会很嫩
在肉里加入一个鸡蛋、搅拌
加两勺淀粉，顺时针搅拌
锅烧热，加油，开炒
把肉片放入锅中，迅速搅散，加葱、姜、蒜，炒
加少量的醋，少量，去腥味
加辅料翻炒，炒熟
加酱油，上色，翻炒
再加一勺半盐、一勺鸡精，翻炒
加少量香油
出锅
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