烙饼怎么和面做出来松软（烙饼绝招1碗面粉1双筷子）

作为一个南方人，在做面食方面是很佩服北方人的。自己也做过面食，但是把一碗粉变成一个光滑的面团实在是太难了啊！有时候揉崩溃了，就直接把那粘手的面团扔了，不吃了！但是会做面食的就不一样，用筷子都能整出一个面团，做出香喷喷的烙饼。之前我也学过这样做，但是很多细节的地方掌握不好，总是不成功。今天分享给你们一个比较详细的用筷子做烙饼的方法，肯定能学会的那种。

（分享自豆果美食认证达人潶铯芼衣）

准备食材

普通面粉适量，水适量

【烹饪步骤】

1、取一大碗，放入面粉，准备一双筷子；水龙头开到最小，水流像一根细毛线的程度～

2、把碗拿到水龙头下，一边等水，一边用筷子搅拌，让水流浇在有干面粉的地方，不停移动碗的位置，筷子也要不停搅拌

当碗中的面粉都湿润了，碗底，角落都没有干粉时，关水～这时水粉比例正好，不用加水加粉

3、筷子按顺时针方向不停搅拌面团，这时面团不是光滑的，继续搅拌，面团会渐渐起筋，渐渐光滑～

不停搅拌，一直到筷子能将面团完整挑起，挑起时面团成倒三角状，整个过程都不需要用到双手～

看一下这时的碗，干净～

4、揉面垫上撒干面粉，把面团用筷子挑到上面，让整个面团沾上干粉。然后将面团分成差不多大小的剂子～

5、取一个剂子，团成团，再擀成面片，我不想多洗一个擀面杖，就直接用手按的，一样好操作～

6、放上馅捏成包子状。

我用的韭菜肉末虾皮，简单说下：肉末加少许料酒，盐，生抽，拌匀，加入虾皮和切碎的韭菜，加点麻油，再次拌匀就行。你也可以放自己喜欢的馅，比如牛肉，胡萝卜，芝麻酱，海带……

7、平底锅小火，烙饼褶子朝下放。四指并拢，手背朝下，按压饼的中间部位，把饼渐渐按大

8、再手掌朝下，用四指的指尖按压饼的边缘，一边按一边转动饼，饼会越来越大，越来越薄，饼皮非常柔软的，不会按破～整个过程都要小心，不要碰到锅沿烫到手～

9、大约2分钟，感觉饼皮定型了，就翻面，烙另一边～

10、另一面也烙的定型，再次翻面，反复两次，观察饼的颜色，出现白色麻点，说明已经8分熟了，此时刷点油，再翻面烙，另一面也刷油，直到饼皮鼓起，上下皮分离，就可以出锅了～

5毫米的烙饼～是有多无聊，竟然用尺子量～

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