制作肉松方法（如何自己制作肉松）

猪后腿肉或里脊肉500克，生抽一瓷勺，老抽一瓷勺，蒜头两、三瓣，姜片、四、五片，盐、适量，干辣椒二、三个，鲜新大蒜或葱两棵，白砂糖30克，今天小编就来说说关于制作肉松方法?下面更多详细答案一起来看看吧!

制作肉松方法

猪后腿肉或里脊肉500克，生抽一瓷勺，老抽一瓷勺，蒜头两、三瓣，姜片、四、五片，盐、适量，干辣椒二、三个，鲜新大蒜或葱两棵，白砂糖30克。

先将腿肉洗净切成拇指大小块，放干净水中泡五分钟左右，捞起沥干水分备用。

干净锅里放入水将所有调料放入烧开水放入肉块，水量与肉齐平或者稍微少点。

等肉煮到烂的时候用汤勺或称手的工具将肉压碎，同时将各种调料包挑出来，边压肉边煮干水份，直到肉中的大多数水份煮干即可关火。

接着将肉倒入炒锅中开小火，继续用汤勺压肉摊平在锅里，稍微冒烟就翻一下，重复压肉翻肉。

将肉松炒到自己想要程度的时候，可以关火摊开在锅里晒凉，利用锅的余温让肉更酥脆。

凉透之后要立即装起来密封好，以防回潮，至此肉松炒好。