豆苗鱼羹怎么做(豆苗鱼羹做法介绍)
用料:鲈鱼1条、豆苗100g、南豆腐80g、玉米淀粉8g、盐(可不加)2g、生姜1片、小葱1根、清水适量,今天小编就来说说关于豆苗鱼羹怎么做?下面更多详细答案一起来看看吧!
豆苗鱼羹怎么做
用料:鲈鱼1条、豆苗100g、南豆腐80g、玉米淀粉8g、盐(可不加)2g、生姜1片、小葱1根、清水适量。
生姜切丝,葱切段。
洗净去干净内脏的鲈鱼两面抹盐。
鱼肚里塞入葱段。
鱼身撒上姜丝。
冷水入锅,水开后大火蒸15分钟。
南豆腐切小块,把蒸好的鱼取出。
夹出鱼肉。鲈鱼除了鱼骨外,小刺几乎没有。不过也要仔细捏一遍,发现小刺了就挑出。
豆苗焯水约15秒,捞出后过下凉水,可以保持鲜翠的颜色,沥干水分后待用。
烧一锅水,水开后倒入豆腐块,煮约2分钟。
接着把鱼蓉倒入,继续煮约2分钟。
加入豆苗,调一碗淀粉水做芡汁。
把芡汁倒入汤锅里,煮至汤汁浓稠。
调入盐,即可出锅。
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