无锡南方泉老袁家的东坡肉地址（无锡藏在乡下的小菜馆）

无锡的南方泉乡下有一家开了25年的小菜馆，他家的东坡肉在无锡美食界非常有名的，号称一绝，25年来每天开门就坐满了来吃饭的爷叔。

这家不起眼的乡下小菜馆，名叫南轧小吃店，这是一家很不起眼的小店，一共上下两层，几乎没有什么装修，1楼有5~6张桌子，楼上有6个包房，他家的厨房仍然是传统的土灶，旁边堆满了劈柴和煤球。

看到这里你就会明白为什么这里炒的菜好吃，仍然用煤球木材来烧火，店虽然小，收拾得还是很干净的，台子上也没有油污，店里的锅灶跟家里用得一模一样，这家小店是夫妻两个在经营，已经60多岁，不过看起来干净利索，手脚很麻利。

店里的菜单写在黑板上，来的都是周围的老客人，也不用看菜单，东坡肉是必点的，再来上半斤白灼虾和一盘青菜，喝点小酒，太惬意了，所有的食材已经清理好，摆放在那里，看上去特别的干净清爽，让人有了食欲。

可别小看了这家小店，老板曾经拜师过几位中国烹饪界的大师，难怪有这样的好手艺，这家店在这里开了25年，生意一直不错，有时忙不过来也会请钟点工来帮忙。

他家的东坡肉是大块的，红得透亮软而不烂，肥而不腻，专门有一个土灶是用来烧东坡肉的，一锅50斤炖四个小时4。圈肠是当地的特色，也是无锡本帮菜中的经典菜品，咸中带甜肥糯有韧劲儿，吃起来特别的香。

就连一盘炒毛豆也是那么的清爽干净。老板每天都亲自去市场采购，绝不让别人配送，虽然辛苦，但是可以挑到新鲜的食材，干了25年，虽然是半路出家，但深知食材对于味道起的作用是至关重要的，只要食材新鲜，不需要太多的佐料，也不需要高超的烹饪技术，做出来的菜品就能赢得食客的心。

这家环境很一般的小菜馆，味道也非常家常，菜品种类不多却天天爆满，原因自然是因为老板的一颗敬畏之心，吃腻了城里饭馆的味道，到这里来呼吸一下新鲜空气，尝尝农家菜的味道，一举两得。