吃不完能兜着走吗（误解了这么多年）

民以食为天，食以俭养德。

拒绝“舌尖上的浪费”，

静安人们正践行文明就餐新风尚。

一起来看

餐饮企业、食客们是怎么做的

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按需点餐，不浪费

中午时分，

王家沙南京西路总店的堂吃区域，

已被间隔就坐用餐的顾客坐满。

蟹粉小笼、清炒鳝丝冷面、老式赤豆刨冰……

一样样夏日美味

冲击着食客们的味蕾。

记者注意到，不少市民

都能够做到按需点餐。

市民沈女士特意带着小孙子前来尝鲜，对于点餐的数量，沈女士也做了“多手准备”。

“主要是为小朋友点的，小朋友吃不掉的话我会吃的。”沈女士表示，在点餐时就会注意分量，不会点超过两人的量。

据王家沙南京西路总店相关负责人介绍，由于该店是以“小吃”为主，因此市民通常都会在点餐时考虑到“不要浪费”的问题。这点也在服务员每一次清理顾客留下餐具的过程中得到了充分的体现。该店服务部部长陈慧群介绍说，从店员们的反馈来看，客人基本做到了自己吃多少就点多少。

除了市民自发按需点餐外，

餐饮企业也会就点餐分量

提醒顾客。

中午十二点，正是饭点。

新镇江酒家内，

服务员在顾客点完餐后，

温馨提示：

您一共是四位客人，其中有一个小朋友，您看六个菜加一个点心是不是有点多，需要调整一下吗？”

据新镇江酒家经理方琳介绍，为了防止顾客超量点餐，避免菜品吃不完，造成餐饮浪费，服务员会在每一桌客人点餐时，根据用餐人数推荐合适的菜量，同时引导顾客合理点餐，尽量不要点得过多。

方琳还告诉记者，酒家在员工的日常培训中加入相关内容，要求服务员不仅要在顾客点餐时友情提示，建议适度点餐，还要在用餐全部结束以后，提醒顾客将剩余食物打包回家，将“光盘行动”进行到底，用实际行动制止餐饮浪费。

王家沙南京西路总店相关负责人赵东波表示，企业在内部开会时也加强了宣传。“平时服务员在开班前会的时候，部长、领班都会对服务员作一个培训，怎样去给客人介绍点多少菜、怎么样为客人打包，最大限度地减少浪费。”

菜量瘦身，取之有度

凯迪克大厦白领餐厅，

是在楼内工作的白领们的“大食堂”，

很多人每天的早饭、午饭

都是在这里解决的。

最近很多人打饭时，

都发现打饭阿姨“变了”。

白领小王告诉记者

以前

阿姨总是会问一句

“饭够吗？要不要再加一点？”

现在变成了

“先打平平的一碗，不够再来加。”

说起这一细微的改变，负责餐厅运营的中航物业管理有限公司上海分公司经理陶国儿这样说道：

凯迪克大厦楼内工作的白领70%都是女性，胃口一般都不大，经常会听到她们说“少一点”“够了够了”这样的话。

最近，餐厅就对米饭进行了“瘦身”，白领如果觉得没吃饱，可以免费添加，这样取之有度的做法既避免了粮食浪费，也为企业降低了成本。

同样进行“瘦身”的，

还有菜品。

餐厅将每份菜都进行减量，

解决了白领既想多点几个喜欢吃的菜，

吃得丰富一些，

又害怕菜点多了，

吃不完浪费的“困扰”。

除了对菜品减量，

餐厅还在改良菜品口味上下功夫。

据陶国儿介绍，现在餐厅每天午餐提供的菜品超过30个品种，以本帮菜口味为主。

我们做过调查，整幢楼里工作的白领，六成以上都是上海人，我们厨师在烧制菜品的时候自然会偏重于大多数人的口味。如果菜的口味合适，烧得也好吃，大家都喜欢吃，自然也就不会有剩菜了。

陶国儿还介绍说，现在，餐厅厨师已经全部改用中锅烧制菜品，等第一批菜品售卖得差不多了，再进行第二批烧制，既能够保证菜品的口感，也能比较好地控制菜品的供应量。

另外，如果午餐供应结束后还有剩余的菜品，食堂会将这些菜品免费赠送给大楼保安，用作他们的晚餐，做到物尽其用，菜品不浪费。

聚餐吃火锅

是不少人的选择，

但往往会点多个菜品涮煮，

浪费问题该如何解决呢？

海底捞火锅提供了

半份菜点单服务，

便于顾客按照具体情况点菜。

午间时分，记者来到位于北京西路食博汇的海底捞火锅店，目前半份菜在店里很受欢迎。当顾客用餐人数较少、想选择更多不同菜品时，会选择点半份菜。

在附近上班的李先生表示，和朋友两个人来吃火锅，一整份吃不完的情况下，会点半份菜，这种方式挺方便的。

此外，服务员注意到客人点菜量很大时，会提醒客人“适量点单，不够还可以再加。”同时，服务员还会协助客人打包，避免浪费。

吃不完，“兜”着走

盛夏高温，

大家的胃口经常会“欠佳”，

平常能够“光盘”的饭菜，

却怎么也吃不完。

在彭浦新村街道彭三社区食堂，

却几乎看不到这样的情况，

其中的“秘诀”就是：

提供保鲜袋、打包盒，

鼓励大家吃不完“打包”带走。

中午十一点，陆续有居民走进食堂用餐。食堂工作人员告诉记者，连续高温，不少居民“食量”变小。“这里的大排味道很好，我一般都会一次买上两块，最近天热，胃口不太好，只能吃一块。”一位居民的“现身说法”也印证了工作人员的说法。

胃口变小了，

是不是餐饮浪费的情况会变多呢？

食堂负责人董钧棠给出的答案是“没有”。

在餐具回收处，记者看到，

几乎每一个餐碗都是干干净净的，

没有剩菜剩饭。

董钧棠告诉记者，食堂每天都会对来食堂用餐的居民进行宣传，提醒大家不要浪费，吃多少点多少。对于有打包需求的居民，食堂会提供保鲜袋或者是打包盒。

“我们会建议居民按照自己的食量点餐，尽量不要超量。对于吃不完的菜品，我们鼓励居民进行‘打包’，大家都十分配合，所以食堂回收的餐碗都是特别干净的‘光盘’。”

宣传提示，随处可见

餐厅里，

各种节约粮食、减少浪费的宣传标语

也在提醒着食客

“文明用餐避免浪费”

“一粥一饭，当思来处不易”。

美丽园大酒店在大堂区域里，还有餐厅餐桌上都放置了有关节约粮食的宣传提示。客人堂吃点单时，遇到点单量大的情况，服务员也会提醒客人少点些菜。

同样，位于静安嘉里中心的松鹤楼也布置了相关的温馨提示，倡导“文明消费，节约用餐”新风尚。“这是践行老字号企业的社会责任与担当。”松鹤楼负责人表示，为此企业有针对性地推出了一系列措施：在用餐前，顾客预约的订餐短信均附有“按需点餐，节约粮食”的温馨提示，并提供大份和小份的标准，可以供不同需求的顾客合理选择。

记者：张琦、邢蓓琳、陆安怡

图片：邢蓓琳、任超、陆安怡

视频：任超、楼英俊

编辑：史笑雨

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