吃肉不容易长胖（想吃肉又怕长胖）

作为一个吃货，每天下班就会灵魂三问，晚饭吃什么，怎么搭配，怎么做更好。作为忙碌的上班族，做饭真是一件很不容易的事，尤其是闷热的夏天，倒不是说多懒得做饭，而是不知道做什么，照顾家人的口味，兼顾营养平衡，甚至还要考虑季节的因素，选择应季的食材，如此想来真是让人绞尽脑汁。

在食物的口味上，有句话叫做“众口难调”，只有经常做饭的人才能真正体会其中的含义。尤其当家人在饮食上有特殊偏好的时候，做饭更需要多加思量。最近家里有人正在减肥，众所周知对于爱吃的人来说，减肥是一件多难的事情，很多时候即使坚持了多运动，但是完全忍受不了饥饿还想吃点儿肉，真是太难伺候了。

想减肥又想吃肉，在肉类的选择上，高蛋白低脂肪的自然是首选。听说健身的人每天都吃水煮鸡胸肉，鸡肉确实脂肪含量很低，但是白水煮的鸡胸肉吃个几顿还可以，如果每天吃那真的需要一股子瘦身的毅力，反正一般人真是难以坚持。而特爱吃又想起一出是一出的家人更是受不了寡淡的水煮鸡胸肉，于是想到把鸡胸肉和什锦蘑菇，虫草花，青菜煮在一起，既营养丰富而且口感更好更有层次感。下面就跟大家分享一下这种鸡肉的做法吧。

【鸡丝什菌汤】

主料：鸡胸肉一块，什锦蘑菇一盒，虫草花一小把，油菜一棵

辅料：葱，姜，香菜，糖，盐，白胡椒粉，料酒

做法：

1、鸡胸肉洗净后冷水下锅，加入切好的葱，姜片，料酒两勺，煮熟捞出后放凉；

2、取一半煮熟的鸡胸肉用手撕成细丝，另一半可以做凉拌鸡丝，或者鸡丝面用，油菜洗净后切成细丝，葱姜切末；

3、烧一锅开水，把蘑菇和虫草花焯水30秒后捞出控干水分备用；

4、热锅凉油，油热加入切好的葱姜末爆香；

5、放入鸡丝，焯好水的蘑菇，虫草花和适量开水，糖，盐，白胡椒粉；

6、大火烧开后，撇去浮沫和浮油，出锅前放入切好的油菜丝，煮一小会儿，大概煮3到5分钟倒入碗中，点缀香菜就可以了。

这样一碗口感咸鲜的鸡丝什菌汤就完成了，有嫩滑的鸡丝补充蛋白质，更有各种蘑菇增加了营养，炎炎夏日喝些清润的汤还能滋补因流汗而失去的水份，不会给肠胃增加负担，最重要的是味道实在太棒了。

小贴士：

1、蘑菇最好先焯一下水，不要时间太长，这样可以去除蘑菇的土腥味；

2、蘑菇可以自由搭配，没有固定模式，如果用的是猴头菇就要注意给蘑菇去除苦味，我第一次做猴头菇就是不知道，做完以后苦味很大根本没法吃。猴头菇的苦味主要在根部，剪去根部，用淘米水或者在水里加入小苏打浸泡一个小时左右，用清水洗净再浸泡两个小时就会去除苦味了。