细长叶子的菜四季可吃(这菜浑身都是宝)

细长叶子的菜四季可吃(这菜浑身都是宝)(1)

入冬以后,随着天气逐渐变冷,大家的食欲普遍开始好了起来,因此在很多地方都有冬补的说法,俗语说:“三天不吃青,两眼冒金星”,冬补的时候,除了可以吃些肉类之外,大家还可以多食用一些营养价值高的蔬菜,毕竟荤素搭配,健康合理的饮食也非常的重要。

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在很多朋友的印象当中,冬天的蔬菜似乎只有萝卜白菜,这如果放在了几十年前,那还真是如此,但是随着近些年种植技术的不断发展,即便是在很冷的冬天也能吃到各种各样的蔬菜。这里就给大家分享一种初冬季节的时令蔬菜——茼蒿。刚入冬的时候,天气还不是特别的寒冷,正值茼蒿生长的最佳季节,因为茼蒿本身香气独特,基本上不怎么生虫,所以没有农药残留,可以说是一种地地道道的纯天然、无污染的绿色蔬菜。

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茼蒿的营养价值非常高,它含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,平常适当地吃一些茼蒿可以起到激发食欲、养心安神、改善睡眠质量的作用。吃茼蒿的时候,很多朋友都是只喜欢吃同上顶端鲜嫩的叶子,而把茼蒿的茎部当做垃圾直接丢掉,其实这样做是不对的,因为茼蒿的茎部含水量更高,口感也更好,非常适合炒着吃,这里就给大家分享一下茼蒿茎炒肉的美味吃法!

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新鲜的茼蒿,一分为二,叶子可以直接拌上面粉做蒸菜,而嫩茎千万别丢掉,去掉根部,清新干净,改刀切成长段备用。

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茼蒿茎的最佳搭配莫过于里脊肉了,里脊肉如果直接炒难免会有肉腥味儿,这个时候我们可以把切好的肉丝放在清水里边淘洗几遍,洗干净上边的血水,这样就没有肉腥味儿了。

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肉丝淘洗干净之后,加入少许食盐、生抽腌制5分钟,然后再加入少许植物油抓拌均匀,这样即便是不挂浆,炒出来的肉丝依旧非常的嫩。

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炒茼蒿茎的时候,料头不需要太多,越少越能突出茼蒿茎的清香味儿,只需要蒜片、葱末、干辣椒就可以了。

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很多朋友都说用铁锅炒肉的时候容易粘锅,这里就给大家分享个小妙招,先把铁锅烧至冒烟,然后加入凉油,热锅凉油炒什么东西都不会粘锅,肉丝下入锅中炒至变色就可以盛出来备用了。

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锅中留少许底油,下入蒜片、葱末、干辣椒,开大火爆炒出香味儿。

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茼蒿茎无需焯水,直接下入锅中,快速翻炒几下,然后加入蚝油、食盐调味即可,其它的调味料一概不要,吃的就是一个清香味儿。

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最后,下入肉丝,开大火快速翻炒几下就可以了,炒茼蒿茎的时候,火候一定要给到位,大火快速爆炒才能锁住里边的水分,这样吃起来口感才会清脆爽口。

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这菜浑身都是宝,很多人只吃叶子,其实茎才是宝,不懂吃太可惜!朋友们,入冬以后趁着茼蒿便宜,不妨多买一些,一菜两吃,叶子做蒸菜,嫩茎炒肉吃,营养价值丰富,老少皆宜!大家还知道哪些适合入冬时节吃的蔬菜呢?欢迎留言分享哦!

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